Aimo e Nadia

Aimo e Nadia, alta cucina italiana con radici a Milano

Aimo e Nadia è un gruppo gastronomico italiano con sede a Milano che riunisce diversi spazi di ristorazione e una linea di prodotti alimentari. La sua origine risale al 1962, quando Aimo Moroni e Nadia Giuntoli aprirono una trattoria nella periferia sud-ovest della città, in via Montecuccoli, con il nome di Trattoria da Aimo e Nadia. Nei primi anni, la cucina si concentrava sulla tradizione toscana, regione di origine dei fondatori, dalla quale provenivano anche molte delle materie prime utilizzate.

Dagli anni Settanta, segnati dalla sperimentazione e dallo studio delle ricette, fino agli anni Ottanta e Novanta, quando arrivarono i primi riconoscimenti con la Stella Michelin, Aimo e Nadia trasformarono una trattoria in un punto di riferimento dell'alta cucina italiana a Milano e fuori dalla città. Nel 2012, lo storico marchio passò nelle mani degli chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini, che continuano l'eredità dei fondatori con una cucina che celebra l'ingrediente e lo rende sintesi di memoria gustativa e contemporaneità.

Gli chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini

Fabio Pisani e Alessandro Negrini formano una coppia di chef che trova l'equilibrio nella diversità: le loro due identità culturali e gastronomiche, quella del nord e quella del sud Italia, si fondono in un unico approccio culinario. Entrambi condividono il rispetto per il patrimonio culinario italiano e la volontà di preservarlo, cercando al contempo nuove strade a partire da radici solide e attuali. Attraverso le loro creazioni riscrivono storie di territori e prodotti, ed esplorano le possibilità di trasformazione e reinterpretazione dei piatti.

Gli spazi del gruppo

Il gruppo articola la sua attività attorno a diversi locali con identità propria:

• Il Luogo Aimo e Nadia: il locale storico, con Stella Michelin, definito dall'azienda stessa come messaggero dell'identità gastronomica italiana e luogo dove sono nati piatti memorabili.
• Voce Aimo e Nadia: uno spazio che integra arte, cultura e cibo attraverso esperienze diverse, dal museo alla caffetteria e alla gelateria firmata Gusto17, oltre a un ristorante gourmet e Voce in Giardino.
• BistRo Aimo e Nadia: uno spazio dove l'eccellenza e la sperimentazione gastronomica si incontrano con la creatività di Rossana Orlandi e con il design d'interni realizzato con tessuti e stampe di Etro Home.

Eventi e catering

Il gruppo offre un servizio di eventi e catering presentato come un'estensione della sua esperienza gastronomica, con attenzione ai dettagli da parte del team. La proposta è orientata alla celebrazione di eventi.

Prodotti della selezione Aimo e Nadia

Gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani promuovono una linea di prodotti alimentari acquistabile presso Voce Aimo e Nadia o online tramite Destination Gusto. Il catalogo comprende:

• Gin artigianali: due distillati firmati «Aimo e Nadia Milano», elaborati insieme ad Attilio, piccolo produttore italiano di gin della provincia di Varese, con la collaborazione di Nicola, direttore, e Alberto, sommelier di Il Luogo Aimo e Nadia.
• Box «Omaggio a Milano»: capsula regalo con tre ingredienti chiave per preparare il risotto alla milanese, e include la ricetta con i segreti degli chef.
• Creme spalmabili: realizzate a partire da frutta secca italiana essiccata lentamente e delicatamente all'aria, adatte a ogni tipo di esigenza e completamente vegane.
• Box «inDISPENSAbili»: selezione che ripercorre i sapori più tradizionali della cultura gastronomica italiana con prodotti di qualità e di prossimità.
• Taralli: prodotti artigianalmente a mano uno a uno con ingredienti di alta qualità seguendo la ricetta dello chef Fabio Pisani.
• Confetture: realizzate con frutta selezionata in campo e raccolta in piena maturazione, con ricetta tradizionale.
• Olio extravergine di oliva biologico: ottenuto da olive 100% della varietà Coratina.
• Passata di pomodoro: presentata come emblema della gastronomia italiana.
• Pasta: varietà Mescafrancesca, Vermicelloni e Mezzi Paccheri, con estrusione al bronzo, texture viva e corposa; la Mescafrancesca è indicata per zuppe, formaggi e salse cremose.

Per informazioni o richieste di regali aziendali, il gruppo mette a disposizione l'indirizzo retail@aimoenadia.com.

Riconoscimenti e attività recente

Il percorso del gruppo include la Stella Michelin di Il Luogo Aimo e Nadia e, secondo le notizie riportate sul suo sito web, nel 2026 gli chef Negrini e Pisani hanno ricevuto il premio «Artigiano del Gusto» a Identità Golose 2026, manifestazione in cui è stato reso omaggio anche ad Aimo Moroni. L'attività recente documentata include un incontro gastronomico tra Il Luogo Aimo e Nadia e Daní Maison, presentato come un dialogo tra Milano e Ischia, e la diffusione della figura di Riccardo Belluzzo, direttore e sommelier del bistRo Aimo e Nadia.

Dati societari

Il gruppo si struttura in diverse società: Il Luogo di Aimo e Nadia S.r.l., con sede in Via Privata Raimondo Montecuccoli 6/8, Milano 20147, e P.IVA 05512260968; Aimo e Nadia Consulting S.r.l., con sede in Galleria San Babila 4/C, Milano 20122, e P.IVA 09450670964; e CENTEO S.r.l., con sede in Galleria San Babila.

Ubicazione e contatti

Via Privata Raimondo Montecuccoli 6/8, Milano 20147