Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Restaurante de alta cocina del chef Norbert Niederkofler en Brunico, Alto Adige, con menú inspirado en la filosofía "Cook the Mountain" y aforo limitado a 30 comensales por servicio.
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, alta cocina de montaña en Brunico
El Atelier Moessmer Norbert Niederkofler es un restaurante de alta cocina ubicado en Brunico, en el Alto Adige (Italia). Ocupa el interior de la antigua casa señorial Moessmer y desarrolla una propuesta gastronómica articulada en torno a la filosofía "Cook the Mountain", impulsada por el chef Norbert Niederkofler. El proyecto nació de la colaboración entre Niederkofler y Paul Oberrauch, presidente de la fábrica de lana Moessmer.
La filosofía "Cook the Mountain"
El restaurante se presenta como un espacio donde historia, pasión, innovación y respeto se equilibran. Su propuesta busca inspirar un cambio en la forma de comer, colaborar y vivir, y plantea cómo la cocina de montaña puede contribuir al crecimiento del conjunto del planeta. El menú se describe como una experiencia para descubrir la esencia más pura de "Cook the Mountain".
El equipo
Junto a Norbert Niederkofler trabajan Lukas Gerges, como restaurant manager y director de vinos, y Mauro Siega, como chef ejecutivo. Ambos colaboran con Niederkofler desde hace varios años.
El espacio y el recorrido de la experiencia
La experiencia en el Atelier Moessmer se organiza como un recorrido por distintas estancias del edificio:
- Aperitivo y sala de postres: el punto de partida, donde el comensal puede sentarse libremente.
- Salón: espacio previo a la degustación.
- Veranda: con vistas al parque.
- Biblioteca: donde se puede consultar la colección privada de Norbert Niederkofler antes del postre.
- Cocina abierta: una barra amplia que forma parte de la experiencia.
La acogida se describe con la sensación de estar "en casa".
El edificio: la antigua casa Moessmer
El restaurante ocupa la antigua casa señorial Moessmer. La fábrica de lana Moessmer, fundada en 1894, es la empresa industrial más antigua del valle de Pusteria. En la actualidad se cuenta entre las pocas empresas textiles que procesan la lana a lo largo de todo el ciclo productivo, mantiene relaciones duraderas y garantiza un uso sostenible de los recursos. Estas características la han convertido en socio creativo y proveedor de las marcas internacionales de alta costura más conocidas.
Ansitz Heufler, la extensión del proyecto
El proyecto "Cook the Mountain" se extiende al histórico Ansitz Heufler, en Oberrasen, valle de Anterselva, construido en 1578 por la familia Heufler von Rasen. Es uno de los ejemplos más notables de arquitectura renacentista del Tirol del Sur. La iniciativa es una colaboración entre Norbert Niederkofler, Ira Prugger y Andrea Tomasini. El edificio se ha restaurado con respeto por su patrimonio histórico, recuperando detalles originales como techos con frescos, salas abovedadas y la histórica "Hearnstube". Sus suites ofrecen una experiencia exclusiva donde la privacidad se combina con la hospitalidad. El restaurante interno, con bar rústico y terraza, es el corazón del Ansitz Heufler y propone clásicos surtiroleses como dumplings, goulash y krapfen, inspirados en los recuerdos de infancia de Niederkofler.
Servicio y aforo
El restaurante atiende únicamente cena de miércoles a viernes, y comida y cena los sábados y domingos. Permanece cerrado los lunes y martes. Para preservar la atmósfera íntima, se admiten un máximo de 30 comensales por servicio. El local ofrece servicio de reserva de mesa y una sección de regalos.
Ubicación y contacto
Walther von der Vogelweide Street, 17, 39031 Brunico BZ · Teléfono: +39 0474 646629 · Correo: info@ateliernorbertniederkofler.com
Alta cocina de montaña