Gruppo Alajmo

Gruppo Alajmo: ristorazione italiana tra Rubano, Venezia e l'estero

Il Gruppo Alajmo nasce dalla visione dei fratelli Massimiliano e Raffaele Alajmo e riunisce una collezione di esperienze gastronomiche che comprende ristoranti, bar e caffè in Italia e nel mondo. La sua sede di riferimento si trova a Rubano, in provincia di Padova, dove si trova Le Calandre, l'istituzione che il gruppo presenta come il suo cuore e che vanta tre stelle Michelin dal 2003.

Il percorso del gruppo è descritto come il risultato di quattro generazioni di gesti tramandati, visione e dedizione quotidiana, un'eredità che l'azienda pone alla base della propria idea di cucina italiana.

Locali in Italia

L'attività del gruppo si articola in diverse sedi distribuite sul territorio italiano:

• Rubano (PD): Le Calandre, presentato come esperienza tre stelle Michelin; Il Calandrino, concepito come locale che accompagna nell'arco dell'intera giornata; e La Dispensa, un food & design shop.
• Venezia: Ristorante Quadri, che reinterpreta i classici della tradizione italiana e veneziana; Bistrot Quadrino, definito moderno bistrot veneziano; e Gran Caffè Quadri, descritto come caffè storico dal 1775.
• Cortina d'Ampezzo: Alajmo Cortina, ristorante di montagna nel cuore delle Dolomiti.
• Roncade (TV): Le Cementine, con una proposta di cucina di campagna a due passi dalla laguna veneziana.
• H-Farm (TV): Amor, presentato come fast food "done right".
• Padova: La Dispensa, food & design shop.

Presenza internazionale e a bordo

Fuori dall'Italia, il gruppo mantiene sedi a Parigi, dove opera il Ristorante Stern, presentato come ambasciata italiana in città; a Marrakech, con Sesamo, descritto come ristorante italiano; e a Tamuda Bay, con Coccinella, anch'esso di cucina italiana. A ciò si aggiunge la presenza a bordo delle navi Crystal Cruises Serenity e Crystal Cruises Symphony, dove il gruppo gestisce Osteria d'Ovidio, ugualmente definito ristorante italiano.

MammaRita Lab e negozio

Il gruppo dispone del MammaRita Lab, un laboratorio artigianale che l'azienda descrive come centro di ricerca e produzione, dove ingredienti selezionati si trasformano in elaborazioni proprie. Il suo catalogo comprende panificati e lievitati, torte, biscotti, cioccolato e creme spalmabili, confetture e mostarde, snack, sale e pepe, oltre a una selezione di prodotti della collezione Alajmo: caviale, pasta all'uovo, pasta di grano duro, conserve e condimenti, salumi e insaccati, prodotti ittici, mieli, nettari e bevande, vini e birre, ed essenze.

Il negozio integra inoltre una linea selezionata da Max e Raf, con salumi Joselito, acciughe Sanfilippo, sughi e condimenti, sale e spezie e caffè. Completano l'offerta articoli per la casa e design —vetri, oggetti per la casa, abbigliamento, libri, coltelli e coperte—, oltre a esperienze, gift card e confezioni regalo. Il sito indicava spedizioni gratuite in Italia per ordini a partire da 130 euro.

Alajmo+ Club

Il gruppo gestisce un programma di fidelizzazione denominato Alajmo+ Club, in cui i clienti accumulano "Alajmo Smiles" sia nei ristoranti sia nello shop online. Il programma prevede un bonus di benvenuto di 1.500 Smiles al download dell'app, diversi livelli di membership in base all'accumulo e vantaggi riscattabili nei locali o nello shop.