Gruppo Alajmo

Gruppo Alajmo: restauración italiana entre Rubano, Venecia y el extranjero

El Gruppo Alajmo nace de la visión de los hermanos Massimiliano y Raffaele Alajmo y reúne una colección de experiencias gastronómicas que abarca restaurantes, bares y cafés en Italia y en el mundo. Su sede de referencia se sitúa en Rubano, en la provincia de Padua, donde se encuentra Le Calandre, el establecimiento que el grupo presenta como su corazón y que cuenta con tres estrellas Michelin desde 2003.

La trayectoria del grupo se describe como el resultado de cuatro generaciones de gestos transmitidos, visión y dedicación diaria, una herencia que la empresa sitúa en la base de su idea de cocina italiana.

Locales en Italia

La actividad del grupo se articula en varios establecimientos distribuidos por el territorio italiano:

• Rubano (PD): Le Calandre, presentado como experiencia tres estrellas Michelin; Il Calandrino, concebido como local de acompañamiento a lo largo de toda la jornada; y La Dispensa, un food & design shop.
• Venecia: Ristorante Quadri, que reinterpreta clásicos de la tradición italiana y veneciana; Bistrot Quadrino, definido como bistró veneciano moderno; y Gran Caffè Quadri, descrito como café histórico desde 1775.
• Cortina d'Ampezzo: Alajmo Cortina, restaurante de montaña en el corazón de los Dolomitas.
• Roncade (TV): Le Cementine, con una propuesta de cocina de campo a poca distancia de la laguna veneciana.
• H-Farm (TV): Amor, presentado como fast food "done right".
• Padova: La Dispensa, food & design shop.

Presencia internacional y a bordo

Fuera de Italia, el grupo mantiene establecimientos en París, donde opera el Ristorante Stern, presentado como embajada italiana en la ciudad; en Marrakech, con Sesamo, descrito como restaurante italiano; y en Tamuda Bay, con Coccinella, también de cocina italiana. A ello se suma la presencia a bordo de los buques Crystal Cruises Serenity y Crystal Cruises Symphony, donde el grupo gestiona Osteria d'Ovidio, igualmente definido como restaurante italiano.

MammaRita Lab y tienda

El grupo cuenta con el MammaRita Lab, un laboratorio artesanal que la empresa describe como centro de investigación y producción, donde ingredientes seleccionados se transforman en elaboraciones propias. Su catálogo incluye panificados y levados, tartas, galletas, chocolate y cremas para untar, confituras y mostardas, snacks, sal y pimienta, además de una selección de productos de la colección Alajmo: caviar, pasta de huevo, pasta de sémola de trigo duro, conservas y condimentos, embutidos y salazones, productos pesqueros, mieles, néctares y bebidas, vinos y cervezas, y esencias.

La tienda incorpora asimismo una línea seleccionada por Max y Raf, con embutidos Joselito, anchoas Sanfilippo, salsas y condimentos, sal y especias y café. Completan la oferta artículos de hogar y diseño —cristalería, objetos para la casa, ropa, libros, cuchillos y mantas—, además de experiencias, tarjetas regalo y packs de regalo. El sitio indicaba envíos gratuitos en Italia para pedidos a partir de 130 euros.

Alajmo+ Club

El grupo gestiona un programa de fidelización denominado Alajmo+ Club, en el que los clientes acumulan "Alajmo Smiles" tanto en los restaurantes como en la tienda online. El programa contempla un bono de bienvenida de 1.500 Smiles al descargar la aplicación, distintos niveles de membresía según la acumulación y ventajas canjeables en los locales o en la tienda.