Glass Hostaria

Glass Hostaria, cucina moderna nel cuore di Trastevere

Glass Hostaria è un ristorante situato nel quartiere romano di Trastevere, a pochi passi da Piazza Trilussa. Il locale si presenta come uno spazio ultramoderno, caldo e accogliente, definito dalla purezza del suo design, che contrasta con le facciate antiche e i muri scrostati caratteristici del quartiere. Il sito stesso lo descrive come una "gemma ultramoderna" all'interno di un contesto tradizionale.

Tra i suoi tratti distintivi, la struttura vanta una cantina molto ben fornita e una scelta di cucina moderna e leggera, frutto di un lavoro continuo di studio e passione.

La direzione di Cristina Bowerman

La chef Cristina Bowerman è alla guida di Glass Hostaria dal 2006. La sua formazione è iniziata con la laurea in Giurisprudenza e studi forensi presso l'Università di San Francisco (USF), in California, prima di orientarsi verso la cucina: si è diplomata in Arti Culinarie presso l'Università di Austin, Texas, con il programma della scuola parigina Cordon Bleu.

Il suo percorso nel ristorante è stato riconosciuto con diversi premi nazionali. Nel 2008 ha ricevuto le due forchette del Gambero Rosso e nel 2010 ha ottenuto la Stella Michelin, essendo l'unica donna a riceverla quell'anno. La storia della chef e del ristorante è stata oggetto di un case study presso l'Università Bocconi nell'ambito del programma del 2010. Bowerman affianca alla direzione l'insegnamento in corsi professionali di cucina in scuole italiane e straniere, ed è stata premiata a Identità Golose 2013. La stampa specializzata ha dedicato numerosi articoli al ristorante e alla sua chef, tra cui pubblicazioni di Gambero Rosso, L'Espresso, Il Messaggero, La Repubblica, La Madia, Fashion e la rivista francese Atmosphère.

Fabio Spada e l'origine del progetto

Fabio Spada, socio del ristorante, proviene dal mondo dello spettacolo: ha lavorato per dieci anni come impresario teatrale, girando l'Italia e collaborando con centinaia di persone. Dopo quella fase ha scelto la ristorazione come mestiere più vicino al teatro. Insieme alla sua socia Silvia ha aperto Glass Hostaria nel 2004, dopo un paio di esperienze precedenti. Tre anni più tardi è arrivato Bir & Fud, un altro locale che, secondo la sua presentazione, riflette un medesimo modo di intendere la ristorazione basato sulla qualità, l'innovazione e decisioni categoriche, talvolta provocatorie e controcorrente. Spada partecipa anche al progetto Romeo, dove si occupa del servizio di sala e del vino.

Riconoscimenti e presenza sulla stampa

Il ristorante è stato definito da diversi media come "un'americana a Trastevere", "modernità e stile a Trastevere" o "trasparente eccellenza a Trastevere". La rivista francese Atmosphère ha descritto Bowerman come "grand chef du Trastevere". Il sito raccoglie inoltre articoli del 2004, 2006, 2008, 2009 e 2010, nonché un pezzo della rivista Sette sul percorso e i progetti della chef.

Prenotazioni

Il sito indica che la prenotazione sarà effettiva solo una volta ricevuta la conferma.