Da Caino

Da Caino, cucina della Maremma a Montemerano

Da Caino è un ristorante gourmet situato a Montemerano, nella Maremma toscana, il cui funzionamento ruota attorno alla figura della chef Valeria Piccini. La struttura si presenta come il regno di questa cuoca, descritta come una delle dieci donne stellate in Italia, e articola la sua proposta attorno alla tradizione culinaria locale reinterpretata in chiave contemporanea.

La cucina parte dai piatti della tradizione contadina e li rivisita con un approccio attuale. Secondo la presentazione stessa del ristorante, i sapori sono decisi e si costruiscono su contrasti di aromi, consistenze e temperature, cercando una combinazione di profumi e colori. La chef partecipa attivamente all'esperienza: ama intrattenersi con gli ospiti e illustrare il suo modo di concepire la cucina.

Una sala ridotta e una cantina sotto la piazza

Lo spazio della sala è descritto come raffinato e conta otto tavoli, un formato che l'azienda collega alla tranquillità e alla sicurezza di chi vi accede. La cantina è stata creata da Maurizio Menichetti ed è attualmente gestita da Andrea. Si trova sotto l'antica piazza del paese e occupa un insieme di stanze, anfratti e angoli sotterranei concepiti per conservare le bottiglie.

Oltre ai vini di produzione propria, la collezione include una selezione della produzione italiana e internazionale, con alcune rarità ed etichette speciali.

Il Giardino, bistrot di tradizione toscana

Il Giardino funziona come bistrot con un menu che rende omaggio alla tradizione popolare toscana, elaborato con ingredienti selezionati. La proposta è orientata alla convivialità e a un ambiente rilassato, pensato per la condivisione. Il locale dispone di un proprio telefono e di un indirizzo e-mail di contatto.

La Locanda: tre camere sopra il ristorante

La Locanda occupa il piano superiore del ristorante e offre tre camere, ognuna con uno stile proprio e arredata con pezzi d'antiquariato, principalmente dell'Ottocento. Il soggiorno si completa con un salotto per la serata e una colazione servita nel bistrot, con opzioni dolci e salate.

Menu, formazione e altri servizi

Il sito permette di consultare il menu e prenotare sia al ristorante sia al bistrot sia all'alloggio. L'azienda offre gift card per regalare un'esperienza, mantiene una newsletter per informare sulle novità, sugli eventi speciali e sui piatti del menu, e dispone di una sezione lavoro e di una dedicata al percorso formativo.

La società responsabile è Caino S.r.l., con sede legale a Montemerano e dati registrali presso il Registro delle Imprese della Maremma e del Tirreno.

Sedi e locali

Locale principale: Via della Chiesa, 4 - Montemerano (GR)

Locale Il Giardino: Via Canonica, 3 - Montemerano (GR)