Ristorante Andreina

Ristorante Andreina, cucina di brace e fuoco a Loreto

Il Ristorante Andreina è un locale italiano situato a Loreto, in provincia di Ancona (Marche). La sua storia risale al 1959, quando nacque con una cucina di cacciagione e fuoco legata a una tradizione familiare e di origine marchigiana. Attualmente, lo chef Errico Recanati, nipote dei fondatori, guida una proposta che eleva la cucina su brace e spiedo a un dialogo culinario d'avanguardia.

La cucina di Errico Recanati

La cucina del ristorante si articola attorno a due elementi naturali: le braci e le fiamme vive. Lo chef stesso descrive il fuoco e la brace come rappresentazioni di vita, libertà e fonte d'ispirazione per le sue ricette. Il profumo di griglia e spiedo accesi avvia la visione creativa di Recanati, che lavora con un gioco di equilibri ed emozioni sorprendenti in ogni piatto. La filosofia di recupero si riflette nell'idea che nulla si scarta e tutto si interpreta.

La proposta va oltre la carne e incorpora ingredienti vari, mantenendo la cottura primordiale come asse centrale. Questa combinazione di tradizione e tecniche innovative ha portato a riconoscimenti, tra cui una stella Michelin nella Guida 2013.

Tradizione familiare ed evoluzione

Il ristorante nacque nel 1959 con una cucina di cacciagione e fuoco legata alla tradizione familiare e alle Marche. Con l'arrivo di Errico Recanati, chef e nipote dei fondatori, il locale ha adottato una visione innovativa che eleva la cucina su brace e spiedo a un dialogo culinario d'avanguardia. La passione dello chef per materie prime eccellenti e tecniche innovative, unita alla tradizione della cottura su brace e spiedo, è stata determinante per l'ottenimento di premi come la stella Michelin.

Riconoscimenti

La Guida Michelin 2013 ha assegnato una stella al Ristorante Andreina, riconoscimento che l'azienda attribuisce alla passione dello chef Errico per materie prime eccellenti e tecniche innovative, insieme alla tradizione della cottura su brace e spiedo.

Informazioni per gruppi

Il ristorante indica che i gruppi di più di cinque persone devono contattare preventivamente la struttura.

Ubicazione e contatti

Via Zona Industriale Brodolini, 2, 60025 Loreto - Ancona - Italy · Telefono: +39 347 957 2088