Dina

Dina, cucina contemporanea a Gussago, Franciacorta

Dina è un ristorante di cucina contemporanea situato in via Santa Croce, a Gussago, nella zona della Franciacorta. Ha aperto il 17 novembre 2017 per iniziativa del cuoco Alberto Gipponi, che lo definisce il suo sogno realizzato. Il nome del locale è quello di sua nonna materna.

Il ristorante si presenta come uno spazio che combina il retrò e il contemporaneo, l'elegante e l'informale, concepito come una casa dove ogni stanza ha una propria personalità.

Alberto Gipponi e la filosofia di cucina

Alberto Gipponi si definisce cuoco e responsabile del progetto. Nella sua presentazione, descrive la cucina come qualcosa di viscerale, una fonte di emozione e gioia che lo appassiona in un modo difficile da spiegare a parole. La sua proposta si caratterizza per invenzioni culinarie e un approccio riflessivo e concettuale che, secondo i critici citati nel sito, convive con il gusto e la sostanza.

Lo stesso Gipponi sottolinea che Dina può essere ciò che ogni commensale decide che sia per sé, il che evidenzia il carattere personale dell'esperienza.

Menù e carta dei vini

Il ristorante offre un menù di cucina contemporanea e una carta dei vini propria, accessibile attraverso il suo sito web. Il sito menziona anche la possibilità di acquistare magliette (T-shirt Dina) e buoni regalo (voucher) per il ristorante.

Eventi e catering

Dina presta servizio di eventi e catering, come riportato nella sua pagina iniziale. Questa attività si aggiunge all'offerta gastronomica abituale del locale.

Riconoscimenti e valutazioni

Il sito raccoglie opinioni di professionisti del settore. Il giornalista Carlo Passera lo descrive come un luogo di fulminanti invenzioni culinarie, con piatti e menù inclusivi pensati anche per il visitatore occasionale. Il critico gastronomico Lorenzo Sandano parla di una follia iper-ragionata in crescita perpetua, dove il lato riflessivo e concettuale del gusto trova armonia con il sapore e la sostanza. Il pasticcere Corrado Assenza sottolinea l'eleganza di Gipponi e la sua pasticceria, che considera perfetta in un menù di cucina contemporanea ed erede di una cultura materiale passata ma proiettata in avanti. Alberto Cauzzi, direttore di Passione Gourmet, lo qualifica come la scoperta più interessante dell'anno, e Paolo Marchi, ideatore di Identità Golose, lo definisce un sognatore di genio e talento sicuri. L'artista visivo e scrittore Gabriele Picco descrive il ristorante come una Spa della mente e una costellazione familiare dove recitano i sapori dell'infanzia e quelli della vecchiaia che verrà.

Titolarità

Il ristorante opera sotto la ragione sociale Dina srl, con partita IVA 03912630989.