La Bouitte
Hotel de lujo cinco estrellas y restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin en Saint-Martin-de-Belleville, en la Saboya francesa, gestionado por la familia Meilleur.
La Bouitte, hotel cinco estrellas y restaurante con dos estrellas Michelin en la Saboya
La Bouitte es un establecimiento de montaña situado en el Hameau de Saint Marcel, en Saint-Martin-de-Belleville, en la región francesa de la Saboya, cerca de Les Menuires. Reúne un hotel de cinco estrellas, un restaurante gastronómico distinguido con dos estrellas Michelin, un bistrot de montaña y un spa. Forma parte de la colección Relais & Châteaux.
El proyecto es una casa familiar dirigida por René y Maxime Meilleur, padre e hijo, junto a Marie-Louise y Delphine Meilleur. La web se presenta como una maison de famille de estilo alpino, con estructura de madera antigua, piedra local y textiles cálidos.
Restaurante gastronómico René & Maxime Meilleur
El restaurante gastronómico, reconocido con dos estrellas Michelin, está dirigido por René y Maxime Meilleur. La propuesta se describe como una cocina de autor con identidad propia, elaborada a partir de productores seleccionados y del vínculo con la Saboya. La carta y los menús se organizan en torno a esa identidad culinaria y a la relación con los productores.
El servicio de restauración se completa con una selección de vinos y con la posibilidad de participar en cenas y eventos enológicos.
Bistrot Simple & Meilleur
El Bistrot Simple & Meilleur es la propuesta informal del establecimiento, ubicada en las alturas del pueblo de Saint-Martin-de-Belleville. Su oferta se centra en productos tradicionales y recetas emblemáticas de la Saboya. Dispone de mesa de montaña, bar-cava de vinos y servicio de picoteo.
Alojamiento: habitaciones, suites y chalet
El hotel cuenta con ocho habitaciones y siete suites, además de un chalet denominado Flocon de Neige. Las categorías de alojamiento que aparecen en la web son Confort, Supérieure, Junior Suite, Suite Luxe y el citado chalet. Las estancias incluyen desayuno, según la información publicada.
Spa La Bèla Vya
El spa La Bèla Vya se presenta como una extensión del proyecto, vinculada al patrimonio natural y cultural de la Saboya y a la cocina de los chefs. La web detalla una carta de tratamientos, servicios de cosmética y una línea de productos denominada Meilleur Nature.
Eventos, seminarios y privatizaciones
El establecimiento ofrece espacios para seminarios, privatizaciones y eventos. Entre las actividades programadas figuran las veladas enológicas, las cenas con concierto y las veladas dedicadas a productos del territorio.
Temporadas y horarios de apertura
La web indicaba que el hotel permanece cerrado durante unas semanas entre temporadas. Para la temporada de invierno 2026-2027, la apertura estaba prevista del 5 de diciembre de 2026 al 18 de abril de 2027, con servicio diario durante toda la temporada. Para la temporada de verano de 2027, la apertura estaba prevista del 12 de junio al 12 de septiembre de 2027.
El restaurante gastronómico René & Maxime Meilleur abre para el almuerzo y la cena, con días de servicio que varían según el periodo del año. El Bistrot Simple & Meilleur abre todos los días salvo un día de cierre semanal que cambia según la temporada: los miércoles en invierno y los lunes en verano. Durante el periodo de intersazón, el establecimiento mantiene una permanencia telefónica de lunes a jueves, de 9:00 a 12:30 y de 14:00 a 17:00.
Reservas y distribución
La reserva puede realizarse a través de la web del establecimiento para el alojamiento, el restaurante gastronómico, el bistrot, los tratamientos de spa, las veladas enológicas y los eventos. También se ofrece la posibilidad de adquirir cajas regalo y productos de la línea Meilleur Nature. El establecimiento figura en los sistemas de distribución GDS con los códigos Amadeus WBMFXAAH, Apollo WBC8073, Sabre WB310920 y Worldspan WBLYSLB.
Ubicación y contacto
HAMEAU DE SAINT MARCEL 73440 Saint-Martin-de-Belleville · Teléfono: +33 4 79 08 96 77 · Correo: info@la-bouitte.com
Hotel de lujo y restaurante gastronómico