Chloé Charles, cocina y eventos en el XI distrito de París

Chloé Charles es cocinera y propietaria de Lago, un espacio dedicado exclusivamente a la privatización de eventos situado en el XI distrito de París. Su actividad combina la organización de recepciones, cenas y celebraciones con una cocina centrada en el producto y en la reducción del desperdicio alimentario.

Lago, un espacio para todo tipo de encuentros

Lago se presenta como un lugar polivalente donde es posible comer de pie, beber sentado, tomar el aperitivo, cenar, celebrar una victoria, reunirse, reír, hacer reuniones de trabajo, actividades deportivas o elegir la música. El espacio está concebido para la privatización, es decir, para el uso exclusivo del grupo que lo reserva.

Servicio fuera de las instalaciones

Además de su sede, Lago ofrece un servicio móvil que se desplaza al lugar que elija el cliente. Esta prestación se adapta a grupos de entre 10 y 500 comensales e incluye cenas de fin de año, cumpleaños, bodas, conciertos y otros eventos. La empresa invita a solicitar presupuesto para este tipo de servicios.

Trayectoria profesional de Chloé Charles

Chloé Charles ejerce como cocinera desde 2005. Se formó en la escuela Ferrandi y pasó por las cocinas de chefs como François Pasteau (L'Épi Dupin, primer restaurante eco-responsable de París), Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (Agapé Substance) y Bertrand Grébaut (Septime). Fue la primera chef del restaurante Fulgurances, donde permaneció ocho meses. Desde 2017 organiza y crea eventos, asesora y acompaña nuevos conceptos de restaurantes y ayuda a reducir las pérdidas alimentarias en colectividades. En 2022 abrió Lago.

Cocina con aprovechamiento integral

La propuesta culinaria se basa en utilizar el producto al 100%, comprar a artesanos y minimizar los residuos. Chloé Charles señala que esta filosofía busca rendir homenaje a los productores y a los territorios, valorizar oficios que se están perdiendo y respetar el planeta limitando el desperdicio alimentario. La cocina se presenta como accesible para públicos que habitualmente no acceden a ella.

Compromiso con la educación alimentaria

Desde 2018, Chloé Charles participa activamente en L'École Comestible, una iniciativa que interviene en escuelas para educar el gusto mediante talleres de cocina. En estos talleres, los niños aprenden a cocinar con pieles y restos, descubren nuevas verduras y productos y comprenden la importancia de utilizar el producto en su totalidad para limitar el desperdicio. La cocinera destaca que los niños suelen desconfiar de un plato ya preparado, pero comen de todo cuando han participado en su elaboración.

Reconocimiento

El sitio de Chloé Charles aparece referenciado en la lista de premios de sostenibilidad ética de La Liste 2024.