Christophe Louie, artesano del panettone en París

Christophe Louie es un artesano pastelero-panadero establecido en París y especializado en el panettone elaborado con masa madre natural. Su producto insignia se trabaja con fermentación larga y se expide a toda Francia y Europa, según indica la propia casa. La actividad se completa con panes de masa madre, madeleines y flanes, que se venden en su boutique del barrio del Marais.

Formación y método de trabajo

El artesano se formó junto al maestro panettonier Mauro Morandin. Trabaja a partir de una masa madre viva, transmitida y mantenida a diario, y aplica ese mismo criterio a otras elaboraciones en las que el tiempo, la fermentación y la precisión del gesto son determinantes.

Catálogo de productos

El catálogo de la tienda incluye varias familias de producto:

Panettones, con el Classico Milanais como referencia principal y variantes como Sarrasin, Citrons, Macaronade amande, Zaatar et citrons confits y Cacio e Pepe.
Panes de masa madre.
Madeleines.
Flanes, entre ellos un flan de vainilla de Madagascar.
Otras creaciones como Le Petit Louie à la praline rose.

La web organiza las colecciones en apartados como Click & Collect, Gâteaux de voyages, Les indispensables, Nos dernières créations, Pains au levain, Panettones, Pâtisseries y Viennoiseries, e indica disponibilidad de algunos productos en plazos de J-2 y J-3.

Venta y modalidades de entrega

Los productos pueden adquirirse mediante Click & Collect, entrega a domicilio, mensajería y a través de Uber Eats. La tienda online contempla envío gratuito a partir de 75 € de compra en Francia metropolitana y una promoción de envío gratuito para el primer pedido con la compra de un panettone, dirigida a nuevos clientes y sujeta a condiciones. La empresa dispone además de un espacio profesional y de inscripción B2B.

Reconocimientos y presencia en prensa

Entre las distinciones recogidas en su web figura la de mejor apertura del año 2024, otorgada en el marco de los premios de pastelería de La Liste, y la de mejor pastel de viaje. La casa recopila también menciones de prensa sobre su panettone, sus madeleines, sus flanes y otras creaciones de temporada.

Boutique en el Marais

La dirección parisina de la casa se encuentra en el corazón del Marais. La empresa opera asimismo una tienda online con envíos a Francia y Europa.

Ubicación y contacto

12 rue Dupetit-Thouars, Paris 3 · Horario: Martes a sábado de 9:30 a 19:30; domingo de 9:30 a 18:00