Oh Faon !
Pastelería artesanal vegana en Marsella, libre de ingredientes de origen animal. Elabora entremets, tartas, cakes y cookies con materias primas de temporada y proveedores seleccionados.
Oh Faon !, pastelería artesanal vegana en Marsella
Oh Faon ! es una pastelería artesanal con sede en Marsella que elabora sus productos sin ningún ingrediente de origen animal. Su catálogo incluye entremets, tartas, cakes y cookies, presentados por el propio obrador como opciones golosas, saludables y éticas. La empresa fue fundada por Jérôme Raffaelli y Kevin Yau, según recoge una reseña difundida en su web.
Reconocimientos y presencia en medios
El establecimiento ha recibido el premio de La Liste en la categoría de Ética y Desarrollo Sostenible en 2023, y el galardón de la guía Fou de Pâtisserie en la categoría de Pastelería Responsable en 2024. Además, France Inter, en el programa On va déguster, calificó uno de sus postres como "un postre emblemático de Marsella".
Materias primas y filosofía de producción
La pastelería trabaja siguiendo la estacionalidad de los productos para preservar sabores y calidad, y declara mantener una relación cercana con productores comprometidos con su entorno. Entre sus proveedores figuran Keramis, para harina, azúcar y aceites vegetales; Valrhona y Nicolas Berger, para chocolate; Esprit Gourmand, para frutos secos; La Paternelle, para albaricoques, melones y melocotones; Corsiglia, para castañas y frutas confitadas; Famille Long, para fresas y frambuesas; Lemon Story, para limones y cítricos poco comunes; y Linnolat, también para chocolate.
Elaboración ética y nutricional
El obrador utiliza cremas vegetales, azúcares integrales y una gama variada de harinas con el objetivo de mejorar el aporte nutritivo de sus pasteles. La exclusión de materias primas de origen animal responde a un criterio de respeto hacia los animales y el medio ambiente. La empresa se define como un negocio humano que apuesta por lo casero y la frescura, y subraya la importancia que da a la transmisión de conocimientos, al trabajo en equipo y a la atención al cliente.
Advertencia sobre alérgenos
El taller trabaja con harina de trigo, por lo que los pasteles sin gluten pueden contener trazas.
Ubicación y contacto
Teléfono: 04 91 58 74 82 · Correo: commande@ohfaon.com
Pastelería vegana artesanal