Oh Faon !

Oh Faon !, pâtisserie artisanale végane à Marseille

Oh Faon ! est une pâtisserie artisanale basée à Marseille qui élabore ses produits sans aucun ingrédient d'origine animale. Son catalogue comprend des entremets, des tartes, des cakes et des cookies, présentés par l'atelier lui-même comme des options gourmandes, saines et éthiques. L'entreprise a été fondée par Jérôme Raffaelli et Kevin Yau, selon une présentation diffusée sur son site web.

Distinctions et présence dans les médias

L'établissement a reçu le prix de La Liste dans la catégorie Éthique et développement durable en 2023, ainsi que le prix du guide Fou de Pâtisserie dans la catégorie Pâtisserie Responsable en 2024. De plus, France Inter, dans l'émission On va déguster, a qualifié l'un de ses desserts de « dessert emblématique de Marseille ».

Matières premières et philosophie de production

La pâtisserie travaille en suivant la saisonnalité des produits afin de préserver les saveurs et la qualité, et déclare entretenir une relation étroite avec des producteurs engagés pour leur environnement. Parmi ses fournisseurs figurent Keramis, pour la farine, le sucre et les huiles végétales ; Valrhona et Nicolas Berger, pour le chocolat ; Esprit Gourmand, pour les fruits secs ; La Paternelle, pour les abricots, melons et pêches ; Corsiglia, pour les marrons et fruits confits ; Famille Long, pour les fraises et framboises ; Lemon Story, pour les citrons et agrumes rares ; et Linnolat, également pour le chocolat.

Élaboration éthique et nutritionnelle

L'atelier utilise des crèmes végétales, des sucres complets et une gamme variée de farines dans le but d'améliorer l'apport nutritionnel de ses pâtisseries. L'exclusion des matières premières d'origine animale répond à un critère de respect envers les animaux et l'environnement. L'entreprise se définit comme une entreprise humaine qui mise sur le fait maison et la fraîcheur, et souligne l'importance qu'elle accorde à la transmission des savoirs, au travail d'équipe et au service client.

Avertissement sur les allergènes

L'atelier travaille avec de la farine de blé, les gâteaux sans gluten peuvent donc contenir des traces.

Localisation et contact

Téléphone : 04 91 58 74 82 · E-mail : commande@ohfaon.com