Mi Cielo Pâtisserie, pastelería artesanal y natural en Burdeos

Mi Cielo Pâtisserie es una pastelería artesanal francesa que desarrolló su actividad durante más de diez años en Burdeos y sus alrededores. Su propuesta se basaba en la elaboración completamente casera y manual, sin producción industrial, a cargo de un pequeño equipo familiar. La marca se presenta como una pastelería "natural y viva", con una estética y una oferta que cambiaban al ritmo de las estaciones y de la inspiración del chef.

Reconocimientos y presencia en medios

La empresa acumula varios reconocimientos y apariciones en medios. Fue finalista en los Trophées Fou de Pâtisserie 2019 en la categoría de creación frutal, con la pieza Douceur d'Automne, y repitió como finalista en 2025 en la categoría de creación de chocolate con la pieza Nuage. Su cookie fue calificado como el cuarto mejor de Francia, por detrás de tres establecimientos parisinos, en el programa Très Très Bon. En 2025, La Liste la incluyó en su selección de las Mejores Pastelerías del Mundo, donde alcanzó el puesto 11 del ranking mundial, siendo la primera pastelería bordelesa en recibir esa distinción.

Su actividad también ha sido difundida en televisión: participó en el programa The Pizza Boys de la BBC en 2022, en Madrileños por el Mundo de TeleMadrid en marzo de 2024 y en 50' Inside de TF1 en octubre de 2025.

Creaciones y método de trabajo

Cada pastel se concebía como una creación única, desarrollada a partir de entre cinco y ocho recetas pensadas como un recorrido sensorial. El proceso incluía técnicas como infusionar, asar, escalfar y modelar, y respondía a un criterio de equilibrio en el sabor, con reducción de azúcar y sin exceso de dulzor. La vitrina se renovaba cada mañana según la temporada y la inspiración del chef.

Ingredientes y compromisos

La pastelería trabajaba con frutas frescas y flores recogidas en su propio jardín, y elaboraba en casa colorantes 100 % naturales. Sus compromisos declarados pasan por el uso de colorantes naturales propios, el trabajo con fruta fresca y una presencia reducida de azúcar con sabores equilibrados.

Servicios profesionales: masterclasses, pop-ups y consultoría

Además de la actividad de tienda, Mi Cielo Pâtisserie ofrece masterclasses, pop-ups y servicios de consultoría, tanto en Francia como en el extranjero. La empresa invita a contactar para desarrollar proyectos conjuntos en esos formatos.

Nueva etapa de la marca

Tras diez años de actividad, la empresa anunció la apertura de una nueva página bajo el mismo equipo familiar y la misma filosofía, con un terreno de juego más amplio. El sitio indicaba que los detalles se comunicarían más adelante a través de un formulario de suscripción.