Mi Cielo Pâtisserie

Mi Cielo Pâtisserie, pâtisserie artisanale et naturelle à Bordeaux

Mi Cielo Pâtisserie est une pâtisserie artisanale française qui a exercé son activité pendant plus de dix ans à Bordeaux et dans ses environs. Son offre reposait sur une fabrication entièrement maison et manuelle, sans production industrielle, assurée par une petite équipe familiale. La marque se présente comme une pâtisserie « naturelle et vivante », avec une esthétique et une offre qui évoluaient au rythme des saisons et de l'inspiration du chef.

Distinctions et présence dans les médias

L'entreprise cumule plusieurs distinctions et apparitions dans les médias. Elle a été finaliste des Trophées Fou de Pâtisserie 2019 dans la catégorie création fruitée, avec la pièce Douceur d'Automne, et de nouveau finaliste en 2025 dans la catégorie création chocolat avec la pièce Nuage. Son cookie a été classé quatrième meilleur de France, derrière trois établissements parisiens, dans l'émission Très Très Bon. En 2025, La Liste l'a intégrée à sa sélection des Meilleures Pâtisseries du Monde, où elle a atteint la 11e place du classement mondial, devenant la première pâtisserie bordelaise à recevoir cette distinction.

Son activité a également été diffusée à la télévision : elle a participé à l'émission The Pizza Boys de la BBC en 2022, à Madrileños por el Mundo de TeleMadrid en mars 2024 et à 50' Inside de TF1 en octobre 2025.

Créations et méthode de travail

Chaque gâteau était conçu comme une création unique, élaborée à partir de cinq à huit recettes pensées comme un voyage sensoriel. Le processus incluait des techniques telles que l'infusion, la torréfaction, le pochage et le modelage, et répondait à un critère d'équilibre des saveurs, avec une réduction du sucre et sans excès de douceur. La vitrine était renouvelée chaque matin selon la saison et l'inspiration du chef.

Ingrédients et engagements

La pâtisserie travaillait avec des fruits frais et des fleurs cueillies dans son propre jardin, et fabriquait elle-même des colorants 100 % naturels. Ses engagements déclarés reposent sur l'utilisation de colorants naturels maison, le travail avec des fruits frais et une présence réduite de sucre avec des saveurs équilibrées.

Services professionnels : masterclasses, pop-ups et conseil

Outre l'activité de boutique, Mi Cielo Pâtisserie propose des masterclasses, des pop-ups et des services de conseil, tant en France qu'à l'étranger. L'entreprise invite à la contacter pour développer des projets communs dans ces formats.

Nouvelle étape de la marque

Après dix ans d'activité, l'entreprise a annoncé l'ouverture d'une nouvelle page avec la même équipe familiale et la même philosophie, avec un terrain de jeu plus vaste. Le site indiquait que les détails seraient communiqués ultérieurement via un formulaire d'inscription.