Aurélien Cohen, pastelería artesanal y masterclass en Asnières-sur-Seine

El chef pastelero Aurélien Cohen dirige una pastelería con dos establecimientos en el departamento francés de Hauts-de-Seine (92): la boutique-taller de Asnières-sur-Seine, donde también se imparten las masterclass, y una segunda tienda en Levallois-Perret. La actividad combina la venta de repostería artesanal, la formación práctica y un recetario divulgativo en línea.

Catálogo de repostería

La oferta se organiza en varias familias de producto. Entre las piezas individuales y de mostrador figuran pâtisseries individuales, cakes, pâtes à tartiner, cookies, brioches y zumos. Para compartir, el catálogo incluye tartas y entremets, con el fraisier como uno de los productos destacados y disponible por encargo. La tienda también ofrece una línea salada con el sándwich de mortadela, el pain suisse de jamón y comté y el danish de tres quesos.

La chocolatería es otra de las líneas de la casa: coffrets de chocolate, tabletas de origen único y ositos de malvavisco. Los pedidos pueden realizarse en línea con recogida en tienda (click-and-collect) o con entrega a domicilio en la región parisina.

Masterclass de repostería

Las masterclass presenciales se presentan como sesiones de aprendizaje en las que los participantes elaboran recetas y técnicas de la mano del chef. El calendario publicado abarca varias fechas entre septiembre y noviembre de 2026, algunas de ellas ya completas. La empresa comercializa igualmente bonos regalo para estas sesiones y una modalidad de masterclass digital.

Recetario y libro

El sitio reúne un recetario propio organizado por categorías: cookies y mignardises, entremets, flanes, tartas y tartaletas, pasteles y cakes, pasta choux, además de técnicas y recetas de base. Entre las publicaciones recientes figuran una bûche Madagascar de chocolate, vainilla y praliné, y tartaletas como la Demoiselle de avellana y trufa, o la de chocolate, caramelo, plátano y amarula. El chef ha publicado además un primer libro con 50 recetas firmadas, detalladas e ilustradas, construidas en torno a sabores y texturas.

Presencia en medios

La propia web indica que el proyecto ha aparecido en medios como TF1, France 2, M6, Le Parisien, Le Monde, Les Échos, Fou de Pâtisserie, Elle à table, Marie Claire y Sortir à Paris. El registro de origen del escaneo corresponde a la lista de candidatos al premio Pastry Talent of the Year 2024 de La Liste.

Sedes y locales

Local Asnières-sur-Seine: 60 Rue de la Sablière, 92600 Asnières-sur-Seine

Local Levallois-Perret: 42 Rue Voltaire, 92300 Levallois-Perret