Aurélien Cohen Pâtisserie & Masterclass

Aurélien Cohen, pâtisserie artisanale et masterclass à Asnières-sur-Seine

Le chef pâtissier Aurélien Cohen dirige une pâtisserie avec deux établissements dans le département français des Hauts-de-Seine (92) : la boutique-atelier d'Asnières-sur-Seine, où sont également dispensées les masterclass, et une seconde boutique à Levallois-Perret. L'activité combine la vente de pâtisserie artisanale, la formation pratique et un recueil de recettes en ligne.

Catalogue de pâtisserie

L'offre s'organise en plusieurs familles de produits. Parmi les pièces individuelles et de comptoir figurent des pâtisseries individuelles, cakes, pâtes à tartiner, cookies, brioches et jus. Pour le partage, le catalogue inclut tartes et entremets, avec le fraisier comme l'un des produits phares, disponible sur commande. La boutique propose également une gamme salée avec le sandwich mortadelle, le pain suisse jambon-comté et le danish aux trois fromages.

La chocolaterie est une autre des lignes de la maison : coffrets de chocolat, tablettes pure origine et oursons en guimauve. Les commandes peuvent être passées en ligne avec retrait en boutique (click-and-collect) ou livraison à domicile en région parisienne.

Masterclass de pâtisserie

Les masterclass en présentiel sont présentées comme des séances d'apprentissage où les participants élaborent des recettes et techniques aux côtés du chef. Le calendrier publié couvre plusieurs dates entre septembre et novembre 2026, dont certaines déjà complètes. L'entreprise commercialise également des bons cadeaux pour ces séances et une formule de masterclass digitale.

Recettes et livre

Le site rassemble un recueil de recettes propre organisé par catégories : cookies et mignardises, entremets, flans, tartes et tartelettes, gâteaux et cakes, pâte à choux, ainsi que des techniques et recettes de base. Parmi les publications récentes figurent une bûche Madagascar chocolat, vanille et praliné, et des tartelettes comme la Demoiselle noisette et songe de truffe, ou celle chocolat, caramel, banane et amarula. Le chef a également publié un premier livre avec 50 recettes signatures, détaillées et illustrées, construites autour des saveurs et des textures.

Présence médiatique

Le site indique que le projet est apparu dans des médias comme TF1, France 2, M6, Le Parisien, Le Monde, Les Échos, Fou de Pâtisserie, Elle à table, Marie Claire et Sortir à Paris. L'enregistrement d'origine du scan correspond à la liste des candidats au prix Pastry Talent of the Year 2024 de La Liste.

Adresses et locaux

Local Asnières-sur-Seine : 60 Rue de la Sablière, 92600 Asnières-sur-Seine

Local Levallois-Perret : 42 Rue Voltaire, 92300 Levallois-Perret