Bernachon Chocolatier

Bernachon, chocolaterie artisanale bean-to-bar à Lyon depuis 1953

La Maison Bernachon est une chocolaterie traditionnelle lyonnaise fondée en 1953 par Maurice Bernachon, qui travaille le chocolat selon un processus artisanal complet. Son activité englobe la fabrication de chocolat, la pâtisserie, un salon de thé et restaurant, ainsi que la vente en boutique physique et en ligne avec des livraisons dans le monde entier.

Élaboration bean-to-bar et sélection des cacaos

La maison se définit comme chocolatier bean-to-bar, c'est-à-dire qu'elle élabore son chocolat de A à Z, depuis la réception de la matière première jusqu'à la mise en tablette. Pour cela, elle utilise des fèves de cacao provenant de dix pays : Madagascar, Grenade (Caraïbes), Java (Indonésie), Río Caribe et Puerto Cabello (Venezuela), Pérou, Jamaïque, Chuao, Marchand (Équateur), Sao Tomé et Santander (Colombie).

Les fèves arrivent dans des sacs de 60 à 90 kilogrammes et sont sélectionnées selon leur provenance. La vue, l'odorat et le toucher interviennent dans cette sélection, et chaque étape du processus est réalisée avec une minutie particulière. Du mélange de ces dix variétés naît le dénommé « goût Bernachon », un profil propre que l'entreprise présente comme sa signature.

Histoire familiale et continuité générationnelle

Maurice Bernachon, artisan chocolatier, a lancé le projet après un parcours lié aux métiers de bouche. L'entreprise décrit son caractère perfectionniste et son exigence dans la sélection des cacaos et dans chaque opération de transformation, un savoir-faire transmis jusqu'à aujourd'hui sur trois générations.

Pâtisserie et espace de restauration

Outre la chocolaterie, la famille Bernachon tient une pâtisserie proche de la chocolaterie, qui joue un rôle important au sein de la maison. Les pâtissiers travaillent des matières premières de haute qualité pour élaborer des entremets et d'autres propositions sucrées.

L'espace restaurant et salon de thé, situé dans le 6e arrondissement de Lyon, propose un large assortiment de pâtisseries traditionnelles, le chocolat chaud Bernachon et une sélection de thés. Le restaurant sert des plats et spécialités lyonnaises préparés par le chef, avec service le midi.

Visites de la chocolaterie et activités pour enfants

L'entreprise organise des visites quotidiennes de la chocolaterie de Lyon, du mardi au samedi, et propose des chocoparties destinées au jeune public.

Boutique en ligne et livraisons

Le catalogue de chocolats et d'entremets est disponible dans la boutique en ligne, avec livraison dans toute la France et dans le reste du monde. Le site permet également de réserver une table au restaurant.

Présence à Lyon et à Paris

La maison exploite une boutique principale à Lyon, un espace restaurant et salon de thé dans la même ville ainsi qu'un établissement à Paris. Le site signale que les horaires spécifiques de décembre peuvent être consultés sur sa fiche Google ou directement en boutique.

Adresses et locaux

Local Lyon : 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon · Téléphone : 04 78 24 37 98 · E-mail : contact@bernachon.com

Local Restaurant - Salon de thé Bernachon : 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon

Local Bernachon Paris : 127 rue de Sèvres, 75006 Paris