Arabelle Meirlaen

Arabelle Meirlaen, cuisine intuitive étoilée Michelin à Marchin

Arabelle Meirlaen dirige à Marchin (Belgique) un restaurant gastronomique qui se présente sous le concept de « cuisine intuitive ». Son offre s'articule autour d'une cuisine saine, élégante et savoureuse, avec une étoile rouge et une étoile verte au guide Michelin, et une note de 18/20 chez Gault & Millau.

La cuisinière elle-même décrit sa cuisine comme un exercice vital : elle l'imagine « comme la vie : belle, goûteuse, croustillante, pleine d'amour et d'émotions ». Le restaurant soutient que l'alimentation a un impact fondamental sur la santé, avec une attention particulière au système digestif, et travaille pour cela avec les vertus naturelles des plantes et avec des produits biologiques que la cheffe tire de son propre potager.

Une cuisine de produits biologiques et de potager propre

L'offre gastronomique allie un accueil chaleureux à des plats équilibrés, cuisinés en douceur et à la minute, et un soin explicite apporté à l'aspect visuel de chaque préparation. La carte s'accompagne d'une sélection de vins élégants et fruités présentée par Pierre Thirifays.

Le site comprend un espace dédié à la philosophie du restaurant, qui reprend une réflexion du philosophe et auteur Bertrand Dejardin (1949-2022) sur la nature de l'intuition, entendue comme un acte passionnel plutôt que comme une faculté mentale ou un sixième sens.

Menus et exemples de carte

Le restaurant propose des menus par services. Le site présentait un déjeuner de quatre services à 75 euros pour le midi du jeudi 17 et du vendredi 18 septembre, avec une séquence comprenant des mises en bouche du moment, une proposition de fruits de mer de la mer du Nord, un poisson responsable du jour avec un rouget barbet de Méditerranée, une partie autour des fruits rouges, une option chocolat appelée Arabello et des mignardises artisanales.

Le site web comporte en outre des sections de cartes et menus, boutique, galerie photo et visite virtuelle, ainsi qu'un espace d'offres d'emploi et un système de réservation.

Distinctions

• Une étoile rouge et une étoile verte au guide Michelin.
• 18/20 chez Gault & Millau.
• Prix spécial du jury de Belgique et Pays-Bas 2025 aux Star Wine List of the Year, pour sa sélection de vins.
• Maîtres Cuisiniers de Belgique.
• Best Vegetables Restaurant 2020.
• Lady Chef 2008.
• DS Embassador.

Services et conditions pour les clients

Le restaurant offre, sur demande, la possibilité de recharger un véhicule électrique via une prise extérieure classique de 230 V et 400 V, ainsi que de garer un camping-car sans raccordements. L'admission des animaux de compagnie est soumise à conditions : ils doivent être de petite taille, propres et calmes, rester couchés sous la table et être tenus en laisse.

L'établissement fournit en outre une liste d'hébergements et de services de taxi à proximité, avec des hôtels, des chambres d'hôtes, des gîtes ruraux et des taxis situés à Marchin et dans les localités voisines comme Huy, Wanze, Modave, Ohey et Vierset-Barse.

Localisation et contact

Chemin de Bertrandfontaine 7, 4570 Marchin, Belgique · Téléphone : +32 85 25 55 55 · E-mail : info@arabelle.be · Horaires : Jeudi : midi et soir. Vendredi : midi et soir. Samedi : soir. Dimanche : midi. Lundi, mardi et mercredi : fermé.