Nineteen Hyaku

Nineteen Hyaku reúne varias formas de cocina japonesa contemporánea en Broadway, San Antonio. El nigiri, el sashimi, los temaki y una amplia selección de makimono conviven con brochetas y platos pequeños cocinados. Esa amplitud es su rasgo más útil para un grupo: los comensales pueden compartir el interés por la comida japonesa y, al mismo tiempo, construir cenas bastante distintas a partir de una misma carta.

El Kampachi Zu combina pescado con pera asiática, tobiko de yuzu y chile ojo de pájaro, una dirección diferente de una selección sencilla de sashimi. Entre los platos calientes, el karaage de pollo y los shumai de cerdo y camarón amplían la comida; las brochetas incluyen pollo, panceta y hongos. Las selecciones de nigiri y sashimi elegidas por el chef permiten un recorrido más centrado para quien quiere dar protagonismo al pescado. Todos estos formatos aparecen en la carta habitual, con libertad para organizar el pedido.

La lista de bebidas concede también un espacio definido al sake, junto con coctelería y vino. La mesa puede construir la cena alrededor de pescado y sake, o combinar preparaciones crudas con platos calientes más sustanciosos. Para una primera visita, elegir esa dirección desde el principio ayuda a manejar una carta extensa. Nineteen Hyaku resulta especialmente pertinente cuando la ocasión requiere compartir y atender gustos variados: sus referencias japonesas recorren la barra de sushi y la parrilla, dejando margen para una comida ajustada a quienes se sientan a la mesa.

Fuentes: Nineteen Hyaku: propuesta y horario actual · Nineteen Hyaku: carta de sushi y parrilla · Nineteen Hyaku: contacto oficial