Brasserie Mon Chou Chou

En Pearl, Brasserie Mon Chou Chou da a la cocina regional francesa un marco familiar. Sus fundadores proceden de Estrasburgo, Chartres y Lyon, y el restaurante relaciona su carta con los platos que recuerdan de sus abuelas y de los lugares donde crecieron. El chef ejecutivo Laurent Réa forma parte de ese trío fundador. La identidad de la brasserie se entiende así a través de preparaciones reconocibles, que permiten acercarse a su cocina sin seguir un menú de degustación.

El sándwich de raclette en baguette concreta esa idea: queso fundido con pepinillos y alioli de paprika, al que puede añadirse jamón de Bayona. La sopa de cebolla sigue otro camino, con Emmental y coñac en la Gratinée Lyonnaise. La carta también concede espacio al pollo al rostizador, al confit de pato y al pescado, de modo que una cena francesa admite distintas preferencias. La baguette elaborada en la casa puede abrir una mesa cuyos comensales quieran después elegir platos diferentes.

Para una cita o una celebración, el atractivo está en esa libertad. Dos personas pueden organizar una cena de entrada y plato principal, o comenzar compartiendo antes de tomar caminos distintos. La raclette aporta riqueza y los pepinillos introducen acidez; una preparación de pescado ofrece una alternativa al conjunto de pato y salchicha. Son diferencias que se desprenden de la carta y que ayudan a imaginar la primera visita con más precisión que una recomendación genérica de cocina francesa.

Fuentes: Mon Chou Chou: cocina francesa en Pearl · Mon Chou Chou: historia y fundadores · Mon Chou Chou: carta actual · Mon Chou Chou: ubicación y horario