Pizzeria Bianco
Grupo de restaurantes fundado por Chris Bianco en Phoenix en 1988, especializado en pizzas al horno de leña y reconocido por impulsar el movimiento de la pizza artesanal en Estados Unidos.
Pizzeria Bianco: pizza artesanal al horno de leña desde Phoenix
Pizzeria Bianco es un grupo de restaurantes fundado por Chris Bianco en 1988, cuando abrió el primer local en el rincón trasero de una tienda de comestibles de Phoenix. Lo que comenzó como un pequeño negocio se convirtió en una referencia del movimiento de la pizza artesanal en Estados Unidos. El grupo, que opera bajo la denominación BIANCO Restaurants, cuenta con locales en Phoenix (Arizona) y Los Ángeles (California).
Un grupo con presencia en Phoenix y Los Ángeles
La empresa gestiona varios establecimientos diferenciados por concepto y ubicación. En Phoenix se encuentran Pizzeria Bianco Heritage Square (en el centro de la ciudad), Pizzeria Bianco Town & Country, Pane Bianco Central, Tratto y Bar Bianco, este último junto a Pizzeria Bianco en Heritage Square. En Los Ángeles operan Pizzeria Bianco Los Ángeles y Pane Bianco Los Ángeles. Cada local dispone de su propio menú y, en algunos casos, servicio de reservas.
Pizzas al horno de leña y envío nacional
La especialidad de la casa son las pizzas cocinadas en horno de leña. Además del servicio en restaurante, el grupo ofrece el envío de sus pizzas a todo el país a través de Goldbelly, un servicio de distribución que permite recibir los productos directamente desde sus hornos. La tienda en línea BIANCO Shop comercializa asimismo merchandising y otros productos de la marca.
Chris Bianco, chef y propietario
Chris Bianco es el chef y propietario del grupo. En 2003 recibió el premio James Beard al Mejor Chef (Suroeste), convirtiéndose en el primer pizzaiolo en obtener este reconocimiento. En 2022 volvió a ser galardonado con el James Beard Award como Restaurador Sobresaliente. Bianco ha asesorado a numerosos colegas chefs y restauradores, contribuyendo a la aparición de una generación de pizzerías independientes y artesanales. Junto a su socio Rob DiNapoli desarrolló Bianco DiNapoli, una línea de productos de tomate ecológicos procedentes de California. En 2017 publicó su primer libro, Bianco: Pizza, Pasta and Other Food I Like, un recetario ilustrado que recoge sus pizzas más emblemáticas y técnicas para trasladar los métodos del chef a la cocina doméstica.
Presencia en medios y documentales
Chris Bianco fue el protagonista del primer episodio de la temporada 2022 de Chef's Table, la serie documental de Netflix dedicada a la gastronomía. El episodio, centrado en la pizza, repasa su trayectoria profesional. El grupo mantiene además una sección de colaboraciones y otra de prensa en su sitio web.
Sedes y locales
Local Heritage Square (Downtown): 623 E. Adams St., Phoenix
Local Town & Country: 4743 N 20TH St., Phoenix
Local Los Angeles: 1320 E 7th St., Los Angeles · Teléfono: (213) 372-5155
Local Pane Bianco Central: 4404 N Central Ave., Phoenix
Local Pane Bianco Los Angeles: 757 S Alameda St #180, Los Angeles
Local Tratto: 4743 North 20th St, Phoenix
Local Bar Bianco: Next Door to Pizzeria Bianco at Heritage Square in Downtown Phoenix
Pizza artesanal al horno de leña