Awaji Izakaya

Awaji Izakaya lleva una propuesta de taberna gastronómica japonesa al noroeste de Oklahoma City. El chef Richard Ly combina sushi, pequeños platos y brochetas cocinadas sobre carbón binchōtan. El restaurante abrió en 2023; la trayectoria de Ly incluye formación con el chef de Okinawa Kazuaki Miyagi en Texas desde 1999 y trabajo en diversas cocinas antes de fundar Awaji. Esa experiencia ayuda a entender una carta que se mueve entre la barra de sushi y un repertorio contemporáneo más amplio.

Un pedido con espíritu de izakaya puede construirse poco a poco. Awaji ofrece gyoza de cerdo o verduras elaborados en la casa, karaage de pollo marinado con jengibre y soya y tofu agedashi en un caldo ligero de soya y dashi. Las brochetas amplían la elección entre carnes y vegetales. Estas preparaciones permiten alternar platos a la brasa, bocados fritos y acompañamientos más suaves, aportando contrastes a una comida compartida. La iluminación tenue y el ambiente de inspiración japonesa que presenta el restaurante acompañan ese formato de pequeños platos con libertad de pedido.

El sushi conserva una presencia importante en la identidad de la cocina. El rollo Samurai combina atún y albacora con aguacate y mayonesa de wasabi; el Awaji Dragon reúne camarón en tempura, aguacate y queso crema con anguila horneada por encima. Esa diferencia sirve para orientar una mesa dividida entre pescado crudo y rellenos cocidos más intensos. Sake, shōchū, whisky japonés y coctelería amplían la parte de bebidas. Awaji encaja en una cita o en una reunión de amigos curiosos que quieran armar la cena gradualmente, alternando unas pocas elecciones de sushi con brochetas y otros platos calientes. El interés está en cómo se relacionan esas preparaciones dentro de un mismo pedido, además de en la selección individual de cada plato.

Fuentes: Awaji Izakaya: propuesta y enlaces oficiales · Awaji Izakaya: chef, trayectoria y técnicas de cocina · Awaji Izakaya: ubicación y servicios de almuerzo y cena · Awaji Izakaya: carta del restaurante actualizada en septiembre de 2026 · Awaji Izakaya: ficha en Google Maps