César

César, alta cocina del chef César Ramirez en Nueva York

César es un restaurante de alta cocina situado en el número 333 de Hudson Street, en Nueva York. Fue abierto en julio de 2024 por el chef César Ramirez tras 37 años de dedicación profesional. En menos de cinco meses desde su apertura obtuvo dos estrellas Michelin. En 2026, OAD lo situó en el número 1 de Norteamérica.

Trayectoria del chef

César Ramirez nació en una pequeña localidad de Ciudad de México. Su bisabuela era de origen español y la cocina mexicana despertó su interés por la gastronomía desde muy joven. Creció en Chicago, donde trabajó en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Posteriormente viajó a Europa para conocer de cerca su cultura y su gastronomía. En 1998 se trasladó a Nueva York, donde pasó nueve años trabajando con David Bouley en Danube y Bouley. Como chef ejecutivo dirigió Bouley, considerado uno de los mejores restaurantes de Nueva York. Allí entró en contacto con la cocina japonesa, lo que le llevó a viajar con frecuencia a Japón para estudiar su cultura, sus ingredientes y sus técnicas, hoy componentes clave de su cocina.

En 2010 recibió dos estrellas Michelin y en 2011 obtuvo la tercera, manteniendo este reconocimiento durante once años.

Espacios y experiencias gastronómicas

El restaurante organiza su oferta en torno a varios espacios diferenciados:

• The Salon: experiencia gastronómica elegante y semiprivada, pensada para disfrutar del menú degustación del chef. Incluye opciones de maridaje con y sin alcohol. Admite grupos de 2 a 5 comensales.
• The Dining Room: mesas ampliamente espaciadas con vistas a la cocina abierta, para grupos de 2 a 4 comensales. Se sirve el menú degustación del chef y todos los comensales de la mesa deben participar en el mismo menú.
• The Counter: barra de roble blanco situada frente a la cocina, con asientos contiguos, para grupos de 1 a 4 comensales. Las reservas para esta barra se gestionan a través de Resy.

Eventos y grupos grandes

César se especializa en la organización de celebraciones, eventos corporativos y reuniones de amigos o familiares. El restaurante describe su comedor como espacioso, de interior moderno y elegante, con personal atento. La oferta para estos eventos incluye opciones adicionales de menú, platos emblemáticos de la casa y una cuidada selección de vinos. Las peticiones especiales se canalizan a través del responsable de reservas.

Reservas y contacto

Para grupos de más de cinco personas, las consultas de disponibilidad y reserva se atienden por correo electrónico en reservations@cesar.restaurant o por teléfono en el 212-220-5152. El restaurante dispone además de un formulario de suscripción a su boletín de novedades.

Ubicación y contacto

333 Hudson St, New York, NY 10013 · Teléfono: 212-220-5152 · Correo: reservations@cesar.restaurant · Horario: Monday & Tuesday: 6-11PM; Wednesday: 6-11PM; Thursday & Friday: 6-11PM; Saturday & Sunday: 5:30-11PM