El Quinto Sol

Una ruta vegetariana al otro lado de la frontera

La historia de El Quinto Sol comienza con Juan y Finita Sanchez y la cocina vegetariana desarrollada como El Nuevo Sol en Nuevo Laredo. El negocio estableció su sede de Laredo en 2012. En Jacaman Road, esa trayectoria se traduce en preparaciones mexicanas reconocibles a base de plantas, junto con huevo y lácteos en muchos platos.

Hay variedad para organizar la comida según ingredientes y no alrededor de un único sustituto de carne. El pastor vegetariano lleva gluten, adobo, piña, mozzarella, cilantro y cebolla. Los tacos a la Brasa reúnen berenjena ahumada y flor de jamaica; Ensenada utiliza coliflor crujiente con col morada, pico y salsa de chipotle. Los de champiñón incorporan mozzarella, cebolla y cilantro. Una carta vegetariana no equivale automáticamente a ausencia de lácteos, y el gluten del pastor aparece identificado.

Los tacos de desayuno permiten combinar dos ingredientes entre frijoles, chorizo de soya, papa, huevo y queso. Para una comida más completa, los platos de tres tacos añaden frijoles. Nopalitos en guajillo, preparaciones de soya y una opción separada de sopes veganos amplían el recorrido. La cocina también ofrece pozole de hongos y albóndigas de semillas de calabaza y arroz integral. Permiten compartir una comida mexicana sin que todos pidan el mismo sustituto.

Panadería, bebidas y datos prácticos

La panadería incluye conchas, empanadas, cuernos y bolillos. Las aguas frescas pasan de piña con perejil a limonada con chía. Licuados, jugos, tazones de acai y yogur helado permiten una comida menor; yogur, miel y otros lácteos deben distinguirse de los productos expresamente veganos.

Está en 2330 Jacaman Road; el teléfono es 956-795-1452. Los directorios publican horarios hasta la noche, pero no fue posible conciliar una semana completa vigente entre las fuentes. La carta oficial permite organizar el pedido; el teléfono del restaurante reúne la información de recogida y disponibilidad del día.