Blue Heaven Key West

Blue Heaven Key West, cocina estadounidense y caribeña en Bahama Village

Blue Heaven Key West es un restaurante situado en el histórico barrio de Bahama Village, en Key West (Florida). Su propuesta combina servicio en interiores y exteriores, entretenimiento en vivo y una cocina que abarca recetas estadounidenses, caribeñas y vegetarianas. El establecimiento se presenta como uno de los restaurantes más informales de Key West y figura en la Guía MICHELIN.

Servicio y horarios

El restaurante abre todos los días excepto Acción de Gracias y Navidad. El desayuno y el almuerzo se sirven de 8:00 a 14:30 y funcionan por orden de llegada. La hora feliz transcurre de 15:30 a 17:00 y la cena de 17:00 a 22:00. Para la cena se admiten clientes sin reserva y existe un número limitado de reservas, que deben solicitarse por teléfono.

Historia del local

El edificio azul de Petronia Street alberga una historia centenaria de entretenimiento para los isleños. El 19 de septiembre de 1992, Suanne, artista, y Richard, escritor, cocinaron y sirvieron sus primeros platos de frijoles negros, arroz y pescado a los clientes del almuerzo en mesas de picnic pintadas bajo el árbol de Spanish Lime.

Cocina y equipo

David Dorsty es el chef principal. Nacido en Long Island (Nueva York), ha pasado la mayor parte de su vida en los Cayos de Florida. Trabajó como chef en los principales complejos turísticos de la zona y en Blue Heaven durante cuatro años como sous chef. En 2012 se trasladó a la región de Catskill y Finger Lakes, en Nueva York, donde trabajó en cocina de proximidad en el North Branch Inn, pasó brevemente por la Universidad de Cornell y después por un gastro pub vinculado a una granja local. Su estilo se describe como sabores limpios y muy desarrollados, con énfasis en la fermentación, las especias y la autenticidad. El propio chef señala que le gusta trabajar con ingredientes de temporada y contar una historia del momento presente.

Tienda y productos

El restaurante dispone de una tienda con ropa, arte local, tarjetas regalo y otros artículos de la marca Blue Heaven. Los pedidos pueden enviarse a domicilio.

Restaurante hermano

Blue Heaven cuenta con un restaurante hermano, Salute! On The Beach, orientado a comidas junto a la playa y cenas al atardecer.

Aviso de vacaciones

El sitio indicaba un cierre por vacaciones del 8 de septiembre al 15 de octubre de 2026, que incluía también la tienda en línea. La fecha límite para pedidos en línea era el 6 de septiembre.

Ubicación y contacto

729 Thomas Street, Key West, Florida 33040 · Teléfono: 305-296-8666 · Correo: blueheaven729@gmail.com