Lidia’s Kansas City

Lidia’s Kansas City sitúa una cena italiana dentro de un antiguo edificio ferroviario al norte de Union Station. El entorno aporta continuidad con la ciudad, mientras que la identidad culinaria procede de su propietaria, Lidia Bastianich, y de la cocina que dirige el chef ejecutivo Cody Hogan. El restaurante evoca una casa de campo italiana, aunque la experiencia se define sobre todo por lo que llega a la mesa: pastas, verduras y platos de cocción lenta.

El trío diario de pastas es su propuesta más característica. Permite recibir sucesivas porciones de la selección del chef; la versión de tres tiempos incluye ensalada César y postre. El formato sirve a quien quiere conocer varias preparaciones sin escoger un solo plato grande de pasta. La selección cambia, por lo que su interés reside en la estructura de la comida y no en una promesa de tres recetas invariables.

La carta ofrece otro recorrido. Los fettuccine de la casa se acompañan de ragú a la boloñesa, los ñoquis de papa de pato braseado, y la berenjena a la parmesana de tomate, mozzarella y albahaca. La costilla de res braseada en vino tinto y el osso buco de pierna de cerdo amplían las posibilidades cuando alguien prefiere carne a pasta. Lidia’s resulta especialmente útil para una reunión de gustos diversos: combina un ritual de degustación reconocible con una carta suficientemente amplia para que cada comensal encuentre su propio camino por la cocina italiana.

Fuentes: Lidia’s Kansas City: edificio y equipo · Lidia’s Kansas City: carta y trío de pastas · Lidia’s Kansas City: ubicación y horario · Lidia’s Kansas City: ficha en Google Maps