Vetri Cucina

Vetri Cucina, cocina italiana de referencia en Filadelfia

Vetri Cucina es un restaurante italiano con sede en Filadelfia, Pensilvania, abierto en septiembre de 1998 por el chef Marc Vetri y su socio Jeff Benjamin. Ocupa una casa histórica de estilo townhouse que antes albergó el reconocido restaurante Le Bec-Fin. La propia empresa se presenta como uno de los restaurantes italianos más respetados e influyentes del país, una reputación que respalda con su trayectoria y con los reconocimientos recibidos.

Su propuesta se centra en cocina rústica, pastas elaboradas a mano, combinaciones de sabores innovadoras y presentaciones cuidadas inspiradas en la cocina italiana. El restaurante mantiene una carta de restaurante, un servicio de cenas privadas y un programa de clases y eventos.

Reconocimientos de la James Beard Foundation

Vetri Cucina ha sido nominado y galardonado en varias ediciones de los premios de la James Beard Foundation. Entre los reconocimientos que la empresa enumera figuran el premio Best Chef Mid-Atlantic en 2005, además de nominaciones en categorías como Best New Restaurant (2008), Outstanding Service (2008, 2009, 2010, 2013 y 2014), Outstanding Restaurant (2011 y 2012), Outstanding Chef (2014, 2015, 2019 y 2020) y Book Award por Mastering Pasta (2016).

En 2017 el restaurante mantuvo la calificación de cuatro campanas del Philadelphia Inquirer y obtuvo un lugar en la lista de restaurantes Five Diamond de AAA.

El chef Marc Vetri y su trayectoria

Marc Vetri, natural de Filadelfia, fundó el restaurante en 1998 junto a Jeff Benjamin. A los dos años de la apertura fue incluido entre los «Best New Chefs» de Food & Wine y recibió la máxima calificación de restaurantes del Philadelphia Inquirer. En 2005 obtuvo el premio James Beard al mejor chef de la región del Atlántico Medio.

Junto a Benjamin abrió posteriormente Osteria, Amis, Pizzeria Vetri, Lo Spiedo y Alla Spina, locales que la empresa vincula con la revitalización gastronómica de Filadelfia. En 2015 Urban Outfitters Inc. se asoció con varios de los restaurantes de The Vetri Family; tras supervisar esa transición, Marc Vetri decidió volver a centrarse en Vetri Cucina.

En 2020 abrió la pasta bar Fiorella en el Italian Market de Filadelfia, su primer restaurante fuera de Estados Unidos —Mr. Maurice's Italian, en el Ace Hotel de Kioto (Japón)— y Osteria Fiorella en el Red Rock Casino Resort & Spa de Las Vegas. En octubre de 2022 inauguró la pizzería MVP en el Wells Fargo Center, y en mayo de 2023 abrió Pizzeria Salvy en el Comcast Technology Center, en el centro de Filadelfia. Su proyecto más reciente es Fiorella Las Vegas, en el Durango Casino and Resort, abierto en diciembre de 2023. Vetri Cucina Las Vegas, situado en el Palms Casino Resort, cerró en marzo de 2020 y reabrió en noviembre de 2022 en la planta 56 del edificio.

Marc Vetri es además impulsor de Vetri Community Partnership, una organización sin ánimo de lucro dedicada a la educación nutricional, y autor de cinco libros de cocina premiados, con una nueva obra prevista para el otoño de 2025.

Jeff Benjamin, cofundador y gerente general

Jeff Benjamin se graduó en la Universidad de Massachusetts Amherst y conoció a Marc Vetri en Nueva York mientras trabajaba en el sector alimentario. Cuando Vetri decidió regresar a Filadelfia para abrir el restaurante, lo incorporó como socio y gerente general. En la actualidad es cofundador de Vetri Cucina y ha participado junto a Vetri en la apertura de numerosos restaurantes en los últimos 25 años, entre ellos Fiorella, Fiore Rosso y MVP en el área de Filadelfia, y Osteria Fiorella y Vetri Cucina en Las Vegas. Es cofundador y miembro del consejo de Vetri Community Partnership. En 2015 publicó su primer libro, Front of the House: Restaurant Manners, Misbehaviors & Secrets. También invierte y asesora a emprendedores del sector de alimentación y bebidas, y forma parte de los consejos de Federal Donuts y Simply Good Jars.

Equipo de cocina

Jacob Rozenberg ocupa el puesto de chef de cuisine. Criado en Newburgh (Nueva York), se formó en el Culinary Institute of America, donde se graduó en 2009, y trabajó en diversos restaurantes del valle del Hudson antes de incorporarse a Osteria en Filadelfia. Posteriormente participó en la apertura de Alla Spina en 2012.

Servicios y experiencia de cliente

El restaurante ofrece servicio de cena, cenas privadas, clases y eventos, y dispone de una tienda de regalos. Las reservas son recomendadas y pueden gestionarse por teléfono o a través de OpenTable. La cena se sirve todos los días a partir de las 5PM. No se exige código de vestimenta formal y no hay servicio de valet; las opciones de aparcamiento son en la calle o en un lote contiguo situado en 1314 Spruce Street, con el que el restaurante no tiene relación.

La empresa también indica que ofrece comida caliente para recoger y entrega a domicilio a través de Tock, con servicio de miércoles a domingo de 5PM a 9PM. Las reservas y pedidos pueden realizarse en la página de Tock.

Otros restaurantes del grupo

Además de Vetri Cucina, el grupo opera Fiorella y Fiore Rosso en el área de Filadelfia, y mantiene presencia en Las Vegas con Osteria Fiorella y Vetri Cucina. La empresa utiliza una lista de correo para difundir novedades sobre sus restaurantes en el área de Filadelfia.

Ubicación y contacto

1312 Spruce Street, Philadelphia, Pennsylvania · Teléfono: 215-732-3478 · Correo: vetri@vetricucina.com · Horario: Cena todos los días a partir de las 5PM