Rancho de Chimayó

Rancho de Chimayó, cocina neomexicana en una casa ancestral

Rancho de Chimayó es un restaurante familiar de cocina neomexicana ubicado en Chimayó, Nuevo México. Su origen se remonta a 1965, cuando Florence Poulin y el chimayosense Arturo Jaramillo lo pusieron en marcha en la casa familiar restaurada, empleando recetas perfeccionadas a lo largo de generaciones. La empresa se presenta como un negocio de propiedad y gestión familiar que continúa la visión y el legado de Florence Jaramillo, conocida como «Mrs. J».

Una figura clave: Florence Jaramillo

Nacida como Florence Poulin en Hartford, Connecticut, llegó a Nuevo México al casarse con Arturo Jaramillo. El estado de Nuevo México la distinguió como «Tesoro Culinario». Fue nombrada Restauradora del Año de Nuevo México en 1987, formó parte de las juntas de las asociaciones de restaurantes de Nuevo México y nacional, y recibió el premio a la trayectoria del National Restaurant Association. También ostentaba el rango de coronel honorario de la Fuerza Aérea de Estados Unidos. Falleció en 2025.

La cocina y sus platos emblemáticos

La carta se basa en la tradición de cultivo regional, las variedades de semillas y las recetas transmitidas durante generaciones. El pueblo de Chimayó, en las estribaciones de las montañas Sangre de Cristo, es conocido por su Santuario y por una variedad singular de chile rojo muy apreciada. Florence y Arturo Jaramillo construyeron el menú a partir de influencias personales, locales y familiares.

Entre los platos que la casa presenta como señeros figuran el guacamole picante, los tamales enrollados a mano, las enchiladas de maíz azul, la carne adovada y los chiles rellenos. La oferta incluye un margarita de tuna elaborado con su tequila de referencia y vinos de una barra completa. Como cierre, propone sopaipillas con miel local fresca y postres de temporada.

Hacienda y tienda online

Además del restaurante, la empresa gestiona una hacienda o country inn con información y reservas propias. También mantiene una tienda online abierta y dispone de un libro de cocina entre sus contenidos.

Reservas y eventos privados

La empresa recomienda reservar y atiende las solicitudes por teléfono. Janet Malcom figura como contacto para consultas sobre fiestas privadas. Para consultas de prensa y medios se indican los contactos de Andie Manzanares y Zina Jundi.

Sedes y locales

Local Restaurante: 300 Juan Medina Rd. Chimayó, New Mexico 87522

Local Hacienda: 297 Juan Medina Rd. Chimayó, New Mexico 87522