Aska

Aska, cocina escandinava de temporada en Brooklyn

Aska es un restaurante de alta cocina situado en Brooklyn, Nueva York, dirigido por el chef Fredrik Berselius, originario de Estocolmo. El establecimiento abrió su primera versión en 2012 y desde entonces ha desarrollado una propuesta que combina la herencia culinaria escandinava del chef con el entorno inmediato de su dirección en Brooklyn.

El nombre Aska significa «cenizas» en sueco. En su primera etapa, el restaurante obtuvo una estrella Michelin y fue incluido por la revista Bon Appétit entre los diez mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos.

Nueva sede en un almacén restaurado de los años 1860

En el verano de 2016, Aska reabrió en un nuevo espacio de dos niveles ubicado en un almacén restaurado de la década de 1860, cerca del extremo del puente de Williamsburg. El local cuenta con un comedor principal, un jardín y un bar en el sótano. Pocos meses después de la reapertura, el restaurante obtuvo una segunda estrella Michelin, distinción que compartía con solo otros nueve restaurantes de la ciudad. Poco después recibió una reseña de tres estrellas en The New York Times, firmada por Pete Wells.

Propuesta gastronómica y formato de servicio

La cocina de Aska pone el énfasis en ingredientes procedentes de la región noreste de Estados Unidos y está influida por la tradición escandinava del chef. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica basada en una sucesión de platos preparados en una cocina abierta y servidos a los comensales de solo diez mesas cada noche.

Publicación y actividad editorial

En la primavera de 2018, Fredrik Berselius publicó su primer libro de cocina, titulado Aska, editado por Phaidon.

Ubicación y contacto

47 South 5th St. Brooklyn, New York 11249 · Teléfono: +1 (929) 337-6792 · Correo: reservations@askanyc.com