Vesta Trattoria & Wine Bar

Vesta se presenta como una trattoria de barrio y un restaurante dedicado también al vino, inspirado en Italia y en los productos del mercado local. En la carta de cena, esa idea toma forma en platos reconocibles con combinaciones propias: conejo con gnocchi, jabalí y res en una lasaña o un toque de jarabe de arce picante en la pizza. Es una mesa italiana con margen para la interpretación, adecuada para comensales que quieren escoger sus platos con libertad. El vino por copa o botella permite acompañar tanto una cena breve como una comida más pausada.

Las entradas ofrecen varios puntos de partida. La burrata llega con alcachofa asada, tomates cherry y una gremolata de pistacho y estragón. Los mejillones se preparan con caldo de tomate amarillo, orégano y tostadas con ajo. Una de estas entradas junto con una pasta puede contrastar una preparación más fresca o suave con un plato principal de mayor cuerpo. Las recetas de cena tienen diferencias respecto de las del almuerzo: aquí, los gnocchi combinan conejo estofado, berenjena, ragú de tomate y ricotta.

La selección de pasta va de los orecchiette con hongos y mantequilla de trufa negra a los fettuccine con guanciale y pecorino. La lasaña de jabalí contiene también boloñesa de res, ricotta, mozzarella y Grana Padano. Los espaguetis con salsa de ricotta y limón ofrecen otro camino. Quien prefiera pescado puede elegir la lubina dorada en sartén, con risotto de espárragos, aceite de limón y hojas verdes aliñadas con cítricos.

La pizza amplía las posibilidades sin perder las combinaciones de la casa. La Diavolo Arrabbiato reúne soppressata picante, mozzarella, provolone y jarabe de arce también picante. El postre tiene una referencia más personal: el pastel de dátiles Baby Jesus, con salsa de toffee y crema batida. Vesta encaja en una cita o una cena de barrio donde cada persona quiera encontrar un plato familiar y, a la vez, algo particular de esta cocina. Elegir qué preparación llevará el peso de la comida permite apreciar mejor esas diferencias.

Fuentes: Vesta: propuesta, ubicación y horario · Vesta: carta actual de cena · Vesta: teléfono y contacto · Vesta Trattoria & Wine Bar: ficha en Google Maps