Molino de Urdániz
Restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin en Urdániz, Navarra, dirigido por el chef David Yárnoz. Cuenta con una réplica en Taipéi y una propuesta informal, Origen, en el mismo emplazamiento.
Molino de Urdániz, alta cocina con dos estrellas Michelin en Navarra
Molino de Urdániz es un restaurante gastronómico situado en Urdániz, en la Comunidad Foral de Navarra, que cuenta con dos estrellas Michelin. Su cocina está liderada por el chef David Yárnoz, que la define bajo el concepto de «la cocina del equilibrio».
El establecimiento forma parte de un proyecto que combina la alta cocina con una propuesta informal, Origen, y que ha extendido su presencia a otros países mediante aperturas y colaboraciones internacionales.
David Yárnoz y la cocina del equilibrio
David Yárnoz es el chef de Molino de Urdániz y responsable de su propuesta gastronómica, presentada en el sitio como «la cocina del equilibrio». El restaurante mantiene una página específica dedicada a su figura y a su enfoque culinario.
La empresa declara mantenerse fiel a sus raíces navarras mientras busca una evolución constante, con el objetivo de trasladar su esencia a nuevos lugares mediante el intercambio cultural.
Restaurantes en el mundo: Taipéi y Origen
El proyecto de Molino de Urdániz incluye una réplica de su restaurante gastronómico en Taipéi, capital de Taiwán, presentada como la reinvención de su esencia a 10.000 kilómetros de distancia.
En el mismo país asiático opera Origen, una propuesta informal que traslada elaboraciones de la cocina tradicional navarra con toques de creatividad, adaptadas a las materias primas locales.
En Urdániz, el sitio distingue dos espacios: Molino de Urdániz y Origen, ambos con la misma dirección y teléfono de contacto.
Proyección internacional y reconocimientos
La actividad del restaurante trasciende sus sedes habituales mediante colaboraciones temporales. Durante septiembre y octubre, la cocina de Molino de Urdániz se traslada al restaurante Cloud9, en Chipre, en una estancia de dos meses.
El proyecto también ha participado en la final internacional de Star Wine List celebrada en Suecia, donde representó a España y resultó finalista en la categoría de Mejor Bodega.
Asimismo, el chef David Yárnoz ha participado en Tokio en Spain Fusion The Premium Experience, un encuentro que reúne a referentes de la gastronomía.
Servicios y experiencias
El restaurante ofrece servicio de reserva y la posibilidad de regalar experiencias, según las secciones habilitadas en su web. También dispone de un formulario de contacto para consultas.
La empresa cuenta con un canal de empleo bajo el epígrafe «Trabaja con nosotros» y publica condiciones de compra y condiciones de uso.
Horario de apertura
El restaurante abre de miércoles a domingo en horario de comida, y viernes y sábado también en horario de cena.
Sedes y locales
Local principal: Ctra. Nacional 135, km.16,5 – 31698 Urdániz, Navarra
Local Origen: Ctra. Nacional 135, km.16,5 – 31698 Urdániz, Navarra
Alta cocina navarra