La Tunera

La Tunera propone una cocina canaria que toma el recetario familiar como punto de partida y le cambia la perspectiva sin borrar su origen. En la carta publicada conviven el almogrote de tunera, el cherne en carpaccio con jengibre y eneldo, las papas con mojo de chocolate y platos que trabajan el cerdo negro canario. La propuesta combina producto local, técnica actual y una cierta inclinación lúdica: el visitante reconoce ingredientes de las islas, pero no siempre en la forma esperada. El espacio está en el núcleo comercial de San Gregorio, de modo que encaja después de pasear por las calles del centro de Telde. Es una mesa para pedir varios platos y compartirlos, dejando sitio a los postres caseros. El chef Manolo González firma una cocina de personalidad propia, menos ceremonial que la degustación de alta cocina y más abierta a quien quiere comer bien sin convertir la cena en un protocolo. La selección de vinos acompaña esa lectura contemporánea del producto canario. La carta cambia; vale la pena mirar la oferta vigente antes de elegir, especialmente si se busca un plato concreto o una alternativa alimentaria.