El Aguarde

El Aguarde ocupa un lugar entre la cocina de mercado y la memoria doméstica. El chef Francisco Javier González-Haba, de origen manchego, trabaja con un repertorio donde conviven recetas tradicionales de su tierra y producto local. Su tortilla de papas poco hecha es el plato que da identidad al comedor; alrededor aparecen croquetas de cigala, pescados, verduras y arroces cremosos.

La carta oficial incluye papas negras con mojo, merluza sobre crema de papas, arroz negro con calamar, costillas saladas con millo y mojo de cilantro, además de postres caseros. Guía Repsol destaca también migas y duelos y quebrantos, una pista del vínculo con las raíces manchegas del chef. El restaurante describe una bodega a la vista y una terraza cubierta.

En Google Maps se repiten elogios a la tortilla, las croquetas y la atención; algunos comensales consideran que ciertas raciones son cortas para su precio, una observación útil para quien valore la cantidad. Guía Repsol lo incluye como restaurante recomendado en 2026. La ficha práctica reúne los datos de Maps y de la página oficial consultados en septiembre de 2026.