Desde 1911

Desde 1911, restaurante de pescado y marisco fresco en Madrid

Desde 1911 es el restaurante con el que Pescaderías Coruñesas rinde homenaje a su legado familiar y a las generaciones de pescaderos que contribuyeron a que Madrid se consolidara como un punto de referencia para el pescado y el marisco fresco en España. El proyecto se apoya en las figuras de María Juliana Azpíroz y Evaristo García, vinculados a familias con tradición en la pesca artesanal, y en sus hijos, cuarta generación de pescaderos y arrieros maragatos. Tras más de una década al frente de la empresa familiar, los García Azpíroz inauguraron este establecimiento en honor a la pasión de su padre por los restaurantes.

Una carta que cambia cada día según la pesca

La propuesta gastronómica se articula en torno al producto del mar disponible en cada jornada. La carta se reinventa y evoluciona diariamente en función de la pesca recién llegada de las costas y del mejor producto de temporada. Cada día, el equipo del restaurante se reúne para decidir los productos y platos que se servirán, de modo que la experiencia varía según lo que ofrece el mercado.

El formato de menú incluye seis entrantes, de los que el comensal puede elegir tres, cuatro, cinco o seis según la opción seleccionada, un único pescado como plato principal —el mejor de los que hayan llegado ese día a Pescaderías Coruñesas— y un cierre con tabla de quesos y postres. El catálogo del restaurante muestra las siguientes modalidades y precios: Menú 3+1, 190 €; Menú 4+1, 210 €; Menú 5+1, 235 €; y Menú 6+1, 270 €.

Bodega y vinos

La bodega de Desde 1911 busca reflejar distinción, singularidad y tradición mediante una carta de vinos que rinde tributo a grandes bodegas nacionales que han acompañado a Pescaderías Coruñesas a lo largo de los años. En tintos se pueden encontrar verticales y añadas antiguas de bodega, con trazabilidad y garantía de no trasiego. La selección internacional incluye champagnes, vinos blancos y añadas antiguas.

Pescados y mariscos: técnicas artesanas y horno de leña

El restaurante nace con la finalidad de ofrecer en Madrid el mejor marisco y pescado fresco del día. Para aprovechar el producto en su máxima expresión, se apuesta por técnicas artesanas tradicionales, con especial protagonismo del horno de leña, que permiten mantener y potenciar las propiedades de los pescados y mariscos frescos. Es un homenaje a la tradición pescadera y de los arrieros maragatos, que hoy permite degustar a diario materia prima procedente del mar a través de la experiencia y tradición de Pescaderías Coruñesas.

Equipo y servicio

El equipo está formado por 40 personas, liderado en sala por Abel Valverde y en cocina por Diego Murciego. El restaurante ofrece una experiencia a medida en la que la excelencia, la artesanía, la personalización y el disfrute son el hilo conductor de lo que ocurre en sala y en cocina. El servicio incluye aparcacoches y no se permite el acceso con pantalón corto o chanclas.

Privado 1911

El espacio Privado 1911 tiene capacidad para entre 10 y 24 personas y permite disfrutar de una experiencia gastronómica a medida en un entorno íntimo y exclusivo con vistas al jardín central del restaurante. Al igual que en la sala, el comensal accede a un menú compuesto de seis entrantes, de los que puede elegir tres, cuatro o cinco según el menú seleccionado, con el mejor pescado del día como plato principal y postres. Los detalles del menú se cierran durante el día anterior a la reserva en función de las mejores materias primas de temporada disponibles.

Ubicación y contacto

Calle Vivero, 3 (28040 Madrid) · Teléfono: (+34) 915 457 286 · Correo: info@desde1911.es · Horario: Miércoles, jueves, viernes y sábado: De 13:30 a 16:00h y de 20:30 a 23:00h. Domingo, lunes, martes: Cerrado