GOIKO comenzó en Madrid en 2013, mientras su fundador, Andoni Goicoechea, se formaba como médico residente en geriatría. Con el apoyo económico de su padre y una primera carta diseñada junto a su hermana, abrió una pequeña hamburguesería con una idea ambiciosa: tratar la burger con el cuidado de una cocina de autor. La marca conserva ese relato de origen y, según la compañía, hoy supera los cien restaurantes en España.

La carta se ha ampliado mucho más allá de una sola hamburguesa emblemática. Reúne entrantes para compartir, burgers clásicas, smash burgers, pollo, opciones infantiles, ensaladas, postres y menús. La web suele destacar lanzamientos de temporada —como combinaciones de carnes de vacuno o nuevos postres— mientras mantiene platos que los clientes asocian con la marca. La oferta puede variar con la carta vigente, así que conviene consultar el menú digital antes de elegir.

La experiencia GOIKO se apoya en una propuesta informal y abundante: panes tostados, salsas de la casa y hamburguesas acompañadas de guarnición, con alternativas de pollo y preparaciones vegetarianas en la carta. La empresa señala que algunos locales están identificados como gluten free; las necesidades alimentarias y el riesgo de contacto cruzado deben revisarse con el restaurante concreto y su información de alérgenos.

Como se trata de una red nacional, la visita depende del barrio y del local: el buscador oficial permite localizar restaurantes, revisar disponibilidad de reserva y distinguir servicios de recogida o pedido. GOIKO presenta una cocina reconocible y de sabores intensos, pensada para comidas informales y grupos; quien busque una experiencia más pausada puede consultar la carta y reservar en la sede elegida.

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