Restaurante Elkano
Restaurante en Getaria especializado en pescado a la parrilla, con el rodaballo como referente, y una segunda sede en Sancti Petri (Cádiz) bajo el nombre Cataria.
Elkano, parrilla de pescado en Getaria
Restaurante situado en Getaria (Gipuzkoa) cuya propuesta gira en torno al pescado a la parrilla. La casa se presenta como referente mundial del rodaballo y articula su cocina en torno al producto que llega cada día de la mano de pescadores y productores locales.
Producto, trazabilidad y mínima intervención
La propuesta gastronómica varía en función de lo que traen los arrantzales y baserritarras cada jornada, por zonas, especies y temporalidad. El restaurante declara un compromiso con la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad medioambiental, y describe su cocina como de mínima intervención y máxima desnudez, con el objetivo de resolver las elaboraciones con el menor número de elementos posible.
El legado de Pedro y la etapa de Mari Jose
El sitio dedica un apartado a Mari Jose y al legado de Pedro, figura histórica vinculada a la casa. La parrilla se presenta como una herramienta heredada de las expediciones transoceánicas del siglo XVI, cuando se usaba para aviar las vituallas, y que con el tiempo saltó a tierra para cocinar.
Bodega
El restaurante cuenta con una bodega propia, que figura como sección diferenciada dentro de su oferta.
Cataria, la extensión en Sancti Petri
Elkano ha trasladado sus parrillas a Cataria, en Sancti Petri (Cádiz), siguiendo el ejemplo de Juan Sebastián de Elcano. Esta sede trabaja con la misma esencia de la casa madre de Getaria y busca reflejar el paisaje culinario de su entorno, con las especies autóctonas y el trabajo de los pescadores de la zona.
Elkano Txiki y Bar Cataria
La oferta del grupo se completa con Elkano Txiki y el Bar Cataria, espacios que aparecen identificados como secciones propias dentro de su actividad.
Ubicación y contacto
Herrerieta Kalea 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa – Spain · Teléfono: +34 943 14 00 24 / +34 649 335 274 · Correo: info@restauranteelkano.com · Horario: Martes a jueves: 13:00h-15:00h; viernes y sábado: 13:00h-15:00h / 20:30h-22:00h; lunes y domingo cerrado. Horario de verano (julio y agosto): lunes a jueves: 13:00h-15:00h; viernes y sábado: 13:00h-15:00h / 20:30h-22:00h; domingo cerrado.
Pescado a la parrilla, rodaballo