Restavracija CUBO
Restaurante en Ljubljana conocido por su repostería, con una carta que combina platos eslovenos, italianos y mediterráneos, desde pastas istrias hasta pescados y mariscos del Adriático.
Restavracija CUBO, cocina eslovena e italiana en Ljubljana
Restavracija CUBO es un restaurante con sede en Šmartinska cesta 55, en Ljubljana. Su propuesta gastronómica reúne recetas de tradición eslovena con platos de influencia italiana y mediterránea, e incluye una carta de vinos y otra de bebidas espirituosas. El establecimiento también comercializa libros, entre ellos una obra dedicada a su repostería.
Una carta con raíces istrias y adriáticas
La oferta de pastas incluye preparaciones istrias como los pljukanci y los fuži, además de peresniki, rezanci y tortelini. Entre los acompañamientos figuran el ragú napolitano con panceta crujiente y burrata, la tartufata casera, el filete de ternera con tomates secos al sol, y combinaciones con gambas reales, tartufos y boletus. La carta de pescados y mariscos incorpora lubina, atún, pulpo, calamar y gambas del Adriático, con opciones como la lubina al horno con verduras y patatas, la lubina a la sal o el rodaballo al horno, servidos por kilogramo.
Entrantes, risottos y platos principales
La sección de entrantes fríos y calientes abarca desde el sashimi de lubina con chile verde y hierbas o el tartar de atún con aguacate, hasta el carpaccio de ternera con queso grana padano, la burrata con tomate y pesto, o el culatello di Zibello DOP con 24 meses de curación. También figuran el jamón esloveno de Goriška Brda, la mozzarella de búfala con jamón a la parrilla y las gambas reales, el pulpo y el calamar a la parrilla con espinaca joven. Los risottos incluyen variantes sicilianas, con pollo, calabacín y curry, con gambas y rebozuelos, o con filete de ternera y boletus.
Repostería y clásicos de la casa
El restaurante se presenta como un establecimiento reconocido por sus postres, sobre los que ha publicado un libro. La carta de dulces cambia con frecuencia, por lo que la selección disponible se consulta con el personal, aunque mantiene habitualmente una base de favoritos: suflé de chocolate con crema de vainilla y trío de sorbetes caseros, panacota con cobertura de fruta, varias clases de helados y sorbetes caseros —con chocolate negro, vainilla, limón y frambuesa siempre presentes— y vino espumoso con sorbete de limón o frambuesa.
Menú diario y disponibilidad
La carta diaria, sujeta a disponibilidad, incorpora propuestas como la sopa de Škamp, alcachofas fritas con jamón de Gorizia, sashimi de atún con mostaza y ricotta ahumada, grancevola en ensalada con aguacate, paccheri con ragú de ternera, gambas crudas del Adriático, filete vegetal en salsa teriyaki con patatas asadas, pescado del día, fideos finos con bogavante o con gambas frescas del Adriático, risotto con gambas frescas del Adriático y gambas del Adriático a la parrilla o en buzara por 500 gramos.
Horario y contacto
El restaurante atiende de lunes a sábado de 12:00 a 22:00 horas, y permanece cerrado los domingos y festivos. La información de contacto disponible incluye el teléfono fijo 01 521 15 15, el móvil 040 559 598 y el correo electrónico info@cubo.si.
Ubicación y contacto
Šmartinska cesta 55, SI-1000 Ljubljana · Teléfono: 01 521 15 15 · Correo: info@cubo.si · Horario: Lunes a sábado: 12:00 - 22:00. Domingo y festivos: cerrado.
Cocina eslovena e italiana con repostería propia