Grič

Grič, cocina local y de temporada en Šentjošt nad Horjulom

Grič es un restaurante familiar situado en Šentjošt nad Horjulom, en la región de Horjul (Eslovenia). El proyecto está liderado por el chef Luka Košir junto a su familia y colaboradores, y su cocina se define por el vínculo directo con el entorno: bosques, prados, huertos y campos cercanos, así como por el trabajo de productores locales. La propuesta se articula en torno a menús degustación con maridaje de vino o sin alcohol.

Una cocina ligada al paisaje y a la despensa propia

La identidad del restaurante se apoya en lo que denominan "regalos de la naturaleza", transformados en platos. El equipo trabaja con ingredientes de su propio huerto y granja, donde crían patos, y con recolección de hierbas, flores de prado, setas y líquenes. La cocina también incorpora conservas y fermentados elaborados en casa, y productos de temporada que se reflejan en la oferta gastronómica.

Menús degustación y experiencia en mesa

La propuesta principal son menús degustación con acompañamiento de vino o de bebidas sin alcohol. El contenido de estos menús varía según lo disponible en el huerto, la granja y la despensa, e incluye preparaciones con ingredientes conservados y madurados por el propio equipo.

Talleres gastronómicos

Grič organiza talleres abiertos al público. El taller de fermentaciones, previsto para el 25 de noviembre a las 17:00, se centra en el uso del koji y en la elaboración de pasta de miso, con una parte práctica y otra de degustación. El taller "Todo del mar", previsto para el 11 de noviembre a las 17:00, lo dirige Luka Košir y aborda la selección, limpieza, conservación y preparación de pescados y mariscos, incluyendo partes menos habituales. Ambos talleres tienen una duración de hasta cinco horas y una cuota de participación de 150 euros. Las inscripciones se realizan por correo electrónico.

Horario y contacto

El restaurante abre de miércoles a viernes de 17:00 a 23:00 y los sábados de 12:00 a 23:00. Permanece cerrado domingos, lunes y martes. La dirección es Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul, Eslovenia, y el teléfono de contacto es +(386) 01 7540 128. El correo electrónico es info@gric.si.

Ubicación y contacto

Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul, Slovenia · Teléfono: +(386) 01 7540 128 · Correo: info@gric.si · Horario: Miércoles, jueves y viernes: 17:00–23:00; sábado: 12:00–23:00; domingo, lunes y martes: cerrado