Trèsind Studio
Restaurante de alta cocina india en Dubái con menú degustación inmersivo, tres estrellas MICHELIN y reconocimiento entre los mejores del mundo. Cocina de ingredientes locales y sostenibles.
Trèsind Studio, alta cocina india con tres estrellas MICHELIN en Dubái
Trèsind Studio es un restaurante de alta cocina india ubicado en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Su propuesta se articula en torno a un menú degustación inmersivo que busca replantear las percepciones habituales sobre la cocina india, presentando sabores nuevos y familiares desde una perspectiva creativa. El restaurante recibió su tercera estrella MICHELIN en la ceremonia de la Guía MICHELIN 2025 y figura en el puesto número 11 de la lista World's 50 Best Restaurants 2024. La Guía MICHELIN Dubái 2023 lo describió como "una obra maestra de originalidad y precisión".
Menú degustación y propuesta gastronómica
La oferta principal es un menú degustación inmersivo con un precio de 1350 AED. El servicio se organiza en dos turnos de asiento, a las 6:00 PM y a las 9:15 PM. La filosofía de la casa pone el acento en la transformación y amplificación de ingredientes humildes, obtenidos localmente de agricultores orgánicos y sostenibles en los Emiratos Árabes Unidos.
El restaurante ofrece una opción de menú 60% vegetariano y un menú completamente vegetariano como estándar. No incluye pescado de escama. Los mariscos se sirven cuando están de temporada y pueden certificarse como de origen ético, como especie invasora en su zona de captura o como subproducto.
Chef Himanshu Saini
El chef Himanshu Saini está considerado uno de los creadores de tendencias más jóvenes de la cocina india actual. Inició su carrera culinaria bajo la mentoría del chef Manish Mehrotra, de Indian Accent en Delhi. Su objetivo declarado ha sido cambiar la percepción de la cocina india y elevar la forma en que se experimenta. Proveniente de una familia agrícola en India, señala que creció rodeado de productos frescos, hierbas y flores, lo que ha generado una inclinación innata hacia el uso de ingredientes de origen local, expresada orgánicamente en el menú de Trèsind Studio.
Papadom, bar botánico
Papadom es el programa de bar botánico de Trèsind Studio. Ofrece una selección de bebidas especialmente curadas y una colección de etiquetas de vino premium en una cava con control de temperatura. La carta de cócteles fue diseñada por el mixólogo Dom Carella, de Italia, y se centra en mostrar una amplia gama de sabores y creaciones innovadoras mediante infusiones en bebidas con y sin alcohol. Las bebidas de Carella buscan perfiles de sabor diversos y trabajan en sinergia con la cocina para aprovechar subproductos previamente no utilizados, reduciendo conscientemente el desperdicio de cocina.
Reconocimientos y publicaciones
Además de las tres estrellas MICHELIN y el puesto número 11 en World's 50 Best Restaurants 2024, Trèsind Studio fue nombrado ganador del premio 'The Art of Hospitality' en la primera edición de los premios Middle East and North Africa's 50 Best Restaurants 2022, otorgados por The World's 50 Best Restaurants. El restaurante también es autor del libro 'The Rise of Indian Food: Recipes Reimagined by Trèsind Studio', disponible a través de Amazon y Phaidon.
Filosofía de servicio y sostenibilidad
La filosofía del comedor se basa en la expresión india popular "Atithi Devo Bhava", que significa literalmente 'el huésped es Dios'. El restaurante aplica una política de pesca sostenible y cuenta con una política de reservas. Trèsind Studio forma parte de Passion F&B Management, una unidad de Passion F&B.
Ubicación y contacto
St. Regis Gardens, The Palm Jumeirah – Dubai · Teléfono: +971 4 242 1666 · Correo: tresindstudio@passionfandb.com · Horario: Lunes a sábado: 6:00 PM – 11:00 PM
Menú degustación de alta cocina india