BRIX Café, repostería de autor junto al puerto pesquero de Jumeirah

BRIX Café es un restaurante de postres y casa de café situado en Jumeirah Fishing Harbour, en Dubái. Nació junto al agua con una idea sencilla que la propia empresa resume como "primero el sabor, después el dulzor". El local combina una cafetería de acceso libre con una experiencia de degustación de postres servida en una mesa del chef para doce comensales.

La propuesta se articula en dos formatos. Por un lado, la cafetería, pensada para encuentros informales o para una pausa dulce en solitario, con chocolates artesanales, café de especialidad y bocados ligeros. Por otro, BRIX Journey, dos menús degustación de varios pases de postres en los que los reposteros elaboran las creaciones a la vista del comensal.

La repostera: Carmen Rueda Hernández

Al frente de la creación está Carmen Rueda Hernández, reconocida como mejor repostera de Oriente Medio y Norte de África en 2025, un premio patrocinado por Valrhona. La empresa la presenta como una de las reposteras más innovadoras de los Emiratos Árabes Unidos, chocolatera de renombre y dos veces subcampeona en el World Chocolate Masters.

Su formación comenzó con cuatro años de estudios de ciencia culinaria en el Instituto de Arte Culinario y Turismo de Madrid, donde adquirió conocimientos de técnicas, teoría y filosofía alimentaria. Después se trasladó a Barcelona para trabajar con uno de los reposteros y chocolateros más innovadores del momento. Más tarde se especializó en chocolate en Francia, junto a un campeón mundial de repostería, y pasó por El Bulli, donde descubrió nuevas técnicas, sabores y formas de creatividad.

Continuó su trayectoria en Bray, Reino Unido, en el restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, donde permaneció un año antes de competir en el World Chocolate Masters y obtener el tercer puesto. Posteriormente trabajó en Asia con Janice Wong en 2 AM Dessert Bar y como jefa de cocina, y regresó a The Fat Duck para participar en la reformulación del menú tras su reapertura. También desarrolló conceptos de repostería en Ciudad del Cabo, con propuestas de dessert bar y tapas, repostería innovadora y elaboraciones de chocolate. En 2019 se instaló en Dubái como jefa ejecutiva de repostería de Five Hotels y en junio de 2020 pasó por Nobu Hotels, antes de establecerse en BRIX.

Reconocimientos y presencia en la crítica gastronómica

El sitio recoge menciones de medios y críticos que describen el local como una de las mejores cafeterías de Dubái en 2025, un destino gastronómico junto al puerto y una visita obligada de origen local. También se cita la colaboración con ME Dubai, con una carta firmada por Carmen Rueda Hernández, y se destacan elaboraciones como los cruasanes artesanales y la tarta de queso vasca.

Equipo

El equipo de sala y cocina combina formación hostelera y experiencia en distintos establecimientos. Camille, con estudios de gestión de hostelería y restauración, pasó por varios cafés y supervisó Pret A Manger durante más de seis años antes de ocuparse de la experiencia del cliente en BRIX. Herschel se formó en la Escuela Técnica de Gestión Hotelera y de Restaurantes y trabajó como pizzero en restaurantes italianos y en la elaboración de maki en restaurantes de sushi. Protima estudió gestión hotelera y catering en Bombay y llegó a Dubái, donde pasó de commis en Tresind a junior sous en BRIX. Saumya cursó un grado de turismo en India y obtuvo un certificado de repostería en Le Cordon Bleu de Sídney; trabajó como CDP en InterContinental y en Five Hotel antes de incorporarse como junior sous a BRIX.

Servicios y formatos de visita

Menús degustación de postres de varios pases en mesa del chef para doce comensales.
Cafetería de acceso libre con chocolates artesanales, café de especialidad y bocados ligeros.
Servicio de catering.
Pedidos a domicilio a través de Deliveroo, Talabat y Careem.
Local con asientos interiores y exteriores junto al puerto.

El local funciona sin reservas y abre todos los días de 7:00 a 11:30.

Sedes y locales

Local BRIX Café: Jumeirah Fishing Harbour, Dubai

Local BRIX Journey: Jumeirah Fishing Harbour, Dubai