Restaurant Magdalena

Restaurant Magdalena, Spitzenküche in Rickenbach (Schwyz)

Das Restaurant Magdalena ist ein gastronomischer Betrieb in Rickenbach im Schweizer Kanton Schwyz. Es wurde 2020 von Adriana Hartmann, Dominik Hartmann und Marco Appert eröffnet, die alle drei aus dem Ort stammen. Fünf Monate nach der Eröffnung erhielt Dominik Hartmann im Alter von 28 Jahren direkt zwei Michelin-Sterne; später folgten der grüne Stern für Nachhaltigkeit und 18 GaultMillau-Punkte. Der GaultMillau zeichnete das Restaurant als Entdeckung des Jahres 2021 sowie als Aufsteiger der Jahre 2023 und 2025 aus.

Kulinarisches Angebot und Überraschungsmenü

Die Küche unter der Leitung von Head Chef Dominik Hartmann versteht sich als kompromisslos, frech und modern, mit dem Gemüse im Mittelpunkt. Das Restaurant arbeitet mit einem Überraschungsmenü, das laufend erneuert wird: Nach der eigenen Beschreibung des Betriebs erzählt jede Saison ihre eigene Geschichte, und fast jede Woche kommt ein neuer Gang hinzu, sodass über zwölf bis dreizehn Wochen hinweg ein vollständig neues Menü entsteht.

Das Menü kostet 220 CHF. Es können ein Käsegang für 25 CHF und ein Dessertgang für 20 CHF hinzugebucht werden. Die Weinkarte kombiniert Klassiker und Naturweine, jung und frisch oder schön gereift. Der Sommelier, Benny Müller, kann die Weinkarte auf Wunsch vorab zusenden.

Weinbegleitung und alkoholfreie Getränke

Das Restaurant bietet eine Weinbegleitung für 17 CHF pro Glas und eine Auswahl alkoholfreier Getränke für 15 CHF pro Glas. Letztere werden als aufwendig kreierte Getränke beschrieben, die mehr als nur ein Ersatz für Champagner oder Wein sind. Die Begleitung kann pro Gang dazugebucht oder abbestellt werden.

Geschichte des Gebäudes

Der heutige, lichtdurchflutete Neubau blickt auf den Talkessel von Schwyz und steht auf einer 700-jährigen Geschichte. Das ursprüngliche Haus wurde 1326 in Schwyz erbaut; um 1600 wurde es abgebaut und in Rickenbach gegenüber der Kapelle Magdalena Stück für Stück wieder aufgebaut. Ein emailliertes Schild, das im Landesmuseum Zürich aufbewahrt wird, bezeugt, dass es bereits 1790 als Wirtshaus zur Magdalena betrieben wurde. Der heutige Bau wurde 2020 fertiggestellt, und das geschwärzte Holz beim Eingang sowie im Innern stammt nach wie vor aus dem ursprünglichen Gebäude.

Team

Neben Dominik Hartmann (Head Chef und Mitinhaber) kümmert sich Adriana Hartmann als Mitinhaberin um Design und Marketing, und Marco Appert ist Gastgeber, Geschäftsführer und Mitinhaber. Zum Team gehören außerdem Benny Müller (Sommelier), Florence Riva und Mario Siegrist (Patisserie), Jessy Brunner und Liv Wengert (Küche), Tobias Ehrler (Sous Chef), Ilirjane Muhaxeri (Back Office), Kathrin Scherbler, Lena Weber, Linus Keller, Moira Vogelsang und Sophie Holler (Service), Letztere als Chef de Service.

Magdalena Bäckerei

Unterhalb des Restaurants befindet sich die Magdalena Bäckerei, eine Bäckerei und ein Café mit klassisch französischem Gebäck, Sauerteigbrot, einem kleinen Brunch und Anklängen an die skandinavische und japanische Küche. Im Sommer gibt es einen Blüten- und Blumengarten, im Winter einen Innenbereich mit Bettflasche und Wolldecke. Zum Team der Bäckerei gehören Andreas Camenzind (Gastgeber und Chef Bäckerei), Antonia Pichler (Verkauf), Jania Mackenthun (Barista) und Rahel Heinzer (Bäckerei). Eine Auswahl ihrer Produkte wird auch im Seerestaurant Lido in Brunnen und im Café Mamie in Luzern verkauft. Bestellungen werden bis 12:00 Uhr am Vortag per E-Mail entgegengenommen. Die Bäckerei bleibt während der Ferien des Restaurants geschlossen.

Öffnungszeiten und Schliessungen

Das Restaurant öffnet von Donnerstag bis Sonntag ab 18:30 Uhr. Samstags und sonntags gibt es zusätzlich einen Mittagsservice ab 11:45 Uhr. Von Montag bis Mittwoch bleibt es geschlossen. Die Bäckerei und das Café öffnen von Donnerstag bis Sonntag von 7:00 bis 11:00 Uhr. Der Betrieb schliesst wegen Ferien vom 21. bis 30. September 2026 und vom 24. Dezember bis 6. Januar 2027.

Barrierefreiheit, Parkplätze und Hundepolitik

Das Restaurant ist rollstuhlgängig, gemäss Überprüfung durch Pro Infirmis. Es stehen gekennzeichnete Parkplätze in der Tiefgarage zur Verfügung, die mit der Aufschrift des Restaurants versehen sind; die Aussenparkplätze sind in erster Linie für die Anwohner bestimmt. Hunde sind im Hauptraum nicht erlaubt, jedoch stellt der Betrieb sein Séparée für maximal vier Gäste mit Vorreservierung zur Verfügung.

Übernachtung und Anreise

Das Restaurant bietet Hotel-Empfehlungen für alle, die in der Nähe übernachten möchten. Mit dem öffentlichen Verkehr erreicht man Rickenbach Post in etwa 30 Minuten von Zug, 40 von Luzern und 50 von Zürich.

Standorte und Lokale

Hauptlokal: Rickenbachstrasse 127, 6432 Rickenbach

Lokal Magdalena Bäckerei: Rickenbachstrasse 127, 6432 Rickenbach