El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 bildet einen Gegenpol zu den langen Degustationsmenüs der Spitzengastronomie. Küchenchef Carmelo Florido greift die kanarische Küche zeitgemäß auf: Gofio prägt herzhafte Gerichte, Fisch trifft auf Inselkäse und regionale Produkte, und die Karte verändert sich mit der Saison. Guía Repsol würdigt die Verwurzelung auf den Inseln, die sich etwa in Cherne-Gerichten und neu interpretierten traditionellen Desserts zeigt. Das Format lädt dazu ein, mehrere Teller zu teilen, ohne jedes Essen zu einem mehrstündigen Ritual zu machen. Wer regionale Aromen und handwerkliche Küche sucht, aber lieber à la carte bestellt und das Tempo selbst bestimmt, findet hier einen flexibleren Zugang zur modernen kanarischen Küche.