Douce Steiner – Hotel Restaurant Hirschen

Douce Steiner und das Hotel Restaurant Hirschen in Sulzburg

Das Hotel Restaurant Hirschen ist ein Betrieb in Sulzburg im südlichen Markgräflerland, zwischen Freiburg und Basel, der gehobene Gastronomie und Unterkunft vereint. Sein Restaurant trägt zwei Sterne im Guide MICHELIN, eine Auszeichnung, die in der Ausgabe 2026 erneut bestätigt wurde, und seine Küche folgt einem Grundsatz, den das Haus selbst formuliert: reiner, natürlicher und unverfälschter Geschmack.

Köchin Douce Steiner wurde von der Zeitschrift Der Feinschmecker als Köchin des Jahres 2025 ausgezeichnet und zuvor von Gault&Millau als Köchin des Jahres 2023.

Eine Küche der Saison und des Produkts

Das gastronomische Angebot des Hirschen versteht sich als Philosophie des Geschmacks. Das Haus fasst seinen kulinarischen Ansatz in einem Gedanken zusammen: Kochen heißt, zu lieben, was man tut, zu genießen, was man hat, und zu respektieren, was die Natur uns gibt. Das Restaurant arbeitet im Rhythmus der Jahreszeiten und bietet eine herunterladbare Menükarte.

Unterkunft in einem über 500 Jahre alten Haus

Das Hotel befindet sich in einem über fünf Jahrhunderte alten Gebäude und bietet individuelle Rückzugsorte, beschrieben als Kunst zum Wohlfühlen, in der Zeitloses und Modernes harmonisch verschmelzen. Tisch- und Zimmerreservierungen sind über ein Formular möglich, das eine Bestätigung per E-Mail oder Telefon erfordert.

Events und Feiern

Der Betrieb organisiert Veranstaltungen im Zusammenhang mit dem Kalender und den Jahreszeiten. Zu den angekündigten Angeboten gehört ein Silvestermenü mit sechs Gängen für 680 € pro Person, mit Champagner und Canapés ab 19:00 Uhr und Menü mit Wein aus der Magnumflasche ab 20:00 Uhr. Für den 7. Januar 2027 wird zudem ein Abend zum schwarzen Perigord-Trüffel mit Champagner aus dem Hause Taittinger angekündigt, für 680 € inklusive aller Getränke.

Boutique

Der Hirschen verfügt über eine Boutique mit ausgewählten Produkten, Kunstobjekten und kulinarischen Schätzen aus dem Hause Steiner, von handgemachten Marmeladen bis zu farbenfrohen Unikaten. Die Boutique präsentiert sich unter dem Motto Kunst und Genuss zum Mitnehmen.

Öffnungszeiten und Schließtage

Das Restaurant öffnet von Mittwoch bis Samstag ab 18:00 Uhr. Es ist möglich, früher anzukommen, ab 17:00 Uhr, nach Absprache, um den Aperitif im Innenhof oder in der Vogesenstube zu genießen. Für Gruppen ab sechs Personen öffnet das Haus auch mittags ab 13:00 Uhr, von Donnerstag bis Samstag. Der Betrieb weist darauf hin, dass Gäste mit flexiblen Terminen auch am Mittwoch oder Donnerstag willkommen sind.

Der veröffentlichte Schließkalender umfasst: Sommer 2026, vom Sonntag, 2. August, bis Dienstag, 25. August; Winter 2026-2027, vom Montag, 21., bis Sonntag, 27. Dezember 2026, mit Öffnung am Mittwoch, 30., und Donnerstag, 31. Dezember 2026 sowie Schließung am Freitag, 1. Januar 2027; und Frühling 2027, vom Sonntag, 31. Januar, bis Mittwoch, 24. Februar 2027.

Lage und Kontakt

Hauptstrasse 69 | D-79295 Sulzburg · Telefon: +49 (0) 7634 8208 · E-Mail: info@douce-steiner.de · Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag ab 18:00 Uhr