Douce Steiner – Hotel Restaurant Hirschen

Douce Steiner y el Hotel Restaurant Hirschen en Sulzburg

El Hotel Restaurant Hirschen es un establecimiento de Sulzburg, en el sur de Markgräflerland, entre Friburgo y Basilea, que combina restaurante de alta cocina y alojamiento. Su restaurante cuenta con dos estrellas en la Guía MICHELIN, distinción renovada en la edición 2026, y su cocina se articula en torno a un principio expresado por la propia casa: el sabor puro, natural y sin falsificar.

La chef Douce Steiner fue reconocida como Cocinera del Año 2025 por la revista Der Feinschmecker y, anteriormente, como Cocinera del Año 2023 por Gault&Millau.

Una cocina de temporada y producto

La propuesta gastronómica del Hirschen se define como una filosofía del gusto. La casa resume su enfoque culinario en una idea: cocinar es amar lo que se hace, disfrutar de lo que se tiene y respetar lo que la naturaleza ofrece. El restaurante trabaja con el ritmo de las estaciones y ofrece una menú carta descargable.

Alojamiento en una casa de más de 500 años

El hotel ocupa un edificio de más de cinco siglos de antigüedad y propone espacios de retiro individuales, descritos como arte para el bienestar, donde lo atemporal y lo moderno se funden de forma armónica. La reserva de mesa y habitación puede realizarse a través de un formulario que solicita confirmación por correo electrónico o teléfono.

Eventos y celebraciones

El establecimiento organiza eventos vinculados al calendario y a las estaciones. Entre las propuestas anunciadas figura un menú de Nochevieja de seis platos a 680 € por persona, con champán y canapés a partir de las 19:00 y menú con vino servido desde magnum a partir de las 20:00. También se anuncia para el 7 de enero de 2027 una velada dedicada a la trufa negra del Périgord con champán de la casa Taittinger, a 680 € con todas las bebidas incluidas.

Boutique

El Hirschen cuenta con una boutique que ofrece productos seleccionados, objetos de arte y delicias culinarias de la casa Steiner, desde mermeladas artesanales hasta piezas únicas de colorido. La boutique se presenta bajo el lema de arte y placer para llevar.

Horarios y cierres

El restaurante abre de miércoles a sábado a partir de las 18:00. Es posible llegar antes, desde las 17:00, con cita previa, para disfrutar del aperitivo en el patio interior o en la Vogesenstube. Para grupos a partir de seis personas, la casa abre también al mediodía desde las 13:00, de jueves a sábado. El establecimiento indica que, si el cliente tiene flexibilidad de fechas, puede recibirlo también en miércoles o jueves.

El calendario de cierres publicado incluye: verano de 2026, del domingo 2 de agosto al martes 25 de agosto; invierno de 2026-2027, del lunes 21 al domingo 27 de diciembre de 2026, con apertura el miércoles 30 y el jueves 31 de diciembre de 2026 y cierre el viernes 1 de enero de 2027; y primavera de 2027, del domingo 31 de enero al miércoles 24 de febrero de 2027.

Ubicación y contacto

Hauptstrasse 69 | D-79295 Sulzburg · Teléfono: +49 (0) 7634 8208 · Correo: info@douce-steiner.de · Horario: Miércoles a sábado a partir de las 18:00