Monte

Monte, alta cocina de temporada en Rovinj

Monte es un restaurante de alta cocina ubicado en Rovinj, en la península de Istria (Croacia). Ocupa el patio amurallado de la casa natal del chef Danijel Đekić, a los pies de la iglesia de Santa Eufemia, símbolo de la ciudad. El proyecto se presenta como una casa familiar dedicada a la gastronomía, con una trayectoria que arranca en 1985.

Origen y evolución familiar

La historia del restaurante comenzó en 1985 con una taberna istriana tradicional regentada por los padres del chef Danijel Đekić. Años después, Danijel y su esposa Tjitske, sumiller de reconocido prestigio, asumieron la dirección y transformaron el establecimiento en un espacio gastronómico donde la tradición sigue teniendo un peso central. La pareja ha transmitido su dedicación a sus hijos Ilja y Simon.

Ilja, el hijo mayor, trabaja junto a su padre en la creación de una cocina innovadora y en constante evolución, basada en el terroir y orientada a recrear sabores arcaicos vinculados a los recuerdos de la infancia. Simon, el menor, ha seguido los pasos de su madre: ejerce como maître y desarrolla su experiencia como sumiller, además de ocuparse de la atención al cliente.

Reconocimientos

En 2017, Monte se convirtió en el primer restaurante de Croacia en recibir una estrella Michelin, un reconocimiento a su dedicación artesanal, autenticidad e innovación. El restaurante también ha obtenido distinciones de la guía Gault & Millau y es miembro de Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Menús Flora y Fauna

La propuesta gastronómica se articula en dos menús, Flora y Fauna, definidos como un ecosistema vivo de Rovinj. Ambos se inspiran en el entorno de la ciudad y sus alrededores: el Adriático, la vegetación mediterránea, los bosques, las tierras cultivadas y el terreno salvaje. La cocina se nutre de la colaboración diaria con pescadores, agricultores, viticultores y artesanos, y los ingredientes llegan directamente de sus paisajes de origen —mar, bosque, huerto y ladera—, portando la identidad de su procedencia. El menú se presenta como un retrato estacional de Rovinj, escrito por el territorio y refinado por el oficio.

Experiencia Cave Lab

Para reservas de grupo de 9 a 14 comensales, el restaurante ofrece la experiencia privada Cave Lab.

Horario y ubicación

El restaurante abre de lunes a domingo de 18:00 a 23:00. Se encuentra en Montalbano 75, Rovinj-Rovigno, 52210, Istria.

Ubicación y contacto

Montalbano 75, Rovinj-Rovigno, 52210, Istra | Istria, Croatia · Teléfono: +385 52 830 203 · Correo: restaurant@monte.hr · Horario: Lunes a domingo de 18:00 a 23:00