Kissa Tanto
Restaurante en el barrio chino de Vancouver que combina cocina japonesa e italiana en un menú de crudo, pastas y platos principales, con reservas gestionadas a través de Tock.
Kissa Tanto, cocina ítalo-japonesa en el Chinatown de Vancouver
Kissa Tanto es un restaurante ubicado en el segundo piso de un edificio del barrio chino de Vancouver, que la propia casa describe como la "House of Plenty". Su propuesta culinaria reúne la delicadeza de la cocina japonesa con la calidez de la italiana, una combinación que la empresa presenta como un encuentro entre dos tradiciones que comparten el gusto por los fideos, el arroz y las proteínas en crudo.
Un menú entre Japón e Italia
La carta se organiza en apartados que van desde los entrantes hasta los platos principales y las guarniciones. Entre las preparaciones para comenzar figuran el plato de encurtidos, las aceitunas rellenas fritas con salchicha de yuzu y chile ahumado, las ostras por media docena a precio de mercado con ume, yuzu, mignonette de kimchi y granizado de nori, y distintas propuestas de pescado y carne crudos.
El apartado de pastas y platos "tender to the tooth" incluye udon al carbón con cangrejo dungeness, gambas y calamar; tajarin con mantequilla, setas asadas y yema curada en miso; y tagliatelle al yuzu con ragú de la casa, prosciutto di Parma, mortadela, guanciale y wagyu australiano cortado a mano.
Como platos principales se ofrecen pescado entero frito a precio de mercado, medio pollo orgánico, pescado del momento y chuleta de cerdo, esta última también a precio de mercado. Las guarniciones incluyen calabacín de North Arm Farm, verduras de temporada y arroz Koshihikari al salto.
Bebidas y servicio de descorche
El restaurante cuenta con una carta de refrescos y bebidas propia. La casa indica que permite traer una botella especial de vino, con un cargo por descorche de 75 dólares por botella y un máximo de dos botellas de 750 ml por reserva.
Reservas y experiencia de sala
Las reservas para grupos de hasta seis personas se gestionan a través de la plataforma Tock y se abren con 30 días de antelación a medianoche. Las modificaciones deben realizarse directamente en el sitio web o en la aplicación de Tock. El espacio está concebido para comidas íntimas y dispone de una única mesa grande con capacidad máxima para seis comensales. Para grupos de cinco o seis personas se ofrece el Quintessential Omakase, un recorrido que combina clásicos presentes en la carta desde el primer día con creaciones del chef Watanabe. La casa no admite comida externa.
Tarjetas de regalo
El restaurante ofrece tarjetas de regalo por cualquier importe, adquiribles en el propio local o a través de su web. Las tarjetas electrónicas se envían por correo al destinatario y pueden presentarse al personal impresas o desde el teléfono en el momento del pago.
Ubicación y contacto
263 East Pender Street, Vancouver, B.C. V6A 1T8 · Teléfono: 778 379 8078 · Correo: hello@kissatanto.com
Cocina de fusión ítalo-japonesa