St. Lawrence

St. Lawrence, cocina francesa y quebequesa en Vancouver

St. Lawrence es un restaurante de Vancouver dirigido por el chef y propietario Jean-Christophe (J-C) Poirier. Su propuesta une la cocina clásica francesa con la identidad gastronómica y cultural de Quebec, en un espacio que la propia casa describe como elevado pero accesible. El restaurante fue distinguido con una estrella Michelin en 2022.

Menús y propuesta gastronómica

La carta se articula en torno a menús con estrella Michelin y un menú table d'hôte guiado por el ritmo de los agricultores y el mercado, que cambia semana a semana según la temporada. La casa indica que el menú refleja la inmediatez de la estación junto a algunos clásicos que regresan a la mesa durante septiembre y octubre.

La coctelería tiene como base los destilados franceses, tanto en cócteles clásicos como de autor, y se complementa con una carta de vinos de enfoque francés pensada para acompañar la cocina rústica y de alta cocina rural del chef Poirier.

Reconocimientos

Además de la estrella Michelin obtenida en 2022, el restaurante acumula distinciones como Restaurante del Año y Mejor Restaurante Upscale en los Vancouver Magazine Restaurant Awards, una posición entre los seis primeros de Canada's 100 Best Restaurants 2023 y su inclusión en la World's 50 Best Discovery List.

Entre los reconocimientos anteriores figuran el número 4 en la lista de enRoute de 2018 de los mejores restaurantes nuevos de Canadá; premios de Vancouver Magazine a Mejor Restaurante Nuevo (2018), Restaurante del Año (2018 y 2019), Chef del Año (2019), Mejor Gastown (2019 y 2020) y Mejor Francés (2019, 2020 y 2023); posiciones consecutivas en el top cinco del ranking anual Canada's 100 Best Restaurants (n.º 5 en 2019, n.º 2 en 2020 y n.º 3 en 2022); y su inclusión entre los 50 restaurantes favoritos del mundo de la revista Monocle en 2019.

El chef J-C Poirier

Originario de Quebec, J-C Poirier lleva más de 25 años en la escena culinaria canadiense. Tras desplazarse al oeste en 2004 y dirigir cocinas de varios restaurantes destacados de Vancouver, puso en marcha St. Lawrence en 2017 como proyecto personal, donde desarrolla su enfoque preciso, su dedicación al oficio y su afinidad por las tradiciones consolidadas.

Chez Céline, restaurante hermano

St. Lawrence cuenta con un restaurante hermano, Chez Céline, situado en el barrio Fraserhood de Vancouver, en la esquina de Fraser con 27th. Su propuesta reúne el encanto de Montreal, la elegancia de París y la calidez comunal de los casse-croûtes de Quebec. Entre sus platos destacados figuran los escargots con pan plano de mantequilla de ajo verde, la poutine clásica y una chuleta de cerdo de 18 onzas con salsa de manzana, arce y sidra, además de un brunch de fin de semana.

Reservas, menús y tarjetas regalo

El sitio del restaurante permite consultar el menú y reservar mesa, y ofrece un boletín mensual para conocer los próximos menús y el momento en que se abren las reservas. También dispone de tarjetas regalo presentadas como una experiencia íntima y singular.

Ubicación y contacto

269 Powell Street, Vancouver, BC V6A 1G3 · Teléfono: (604) 620-3800 · Correo: info@stlawrencerestaurant.com · Horario: Wednesday - Sunday 5pm — 10:30 pm