Tarts Anon, pastelería de tartas dulces y saladas en Melbourne

Tarts Anon es una pastelería australiana con sede en Melbourne que centra toda su actividad en un único producto: la tarta. Su propuesta consiste en elaborar tartas dulces y saladas combinando técnica refinada y un enfoque accesible, con el objetivo declarado de ofrecer una experiencia de postre de nivel en un entorno de panadería alejado de los circuitos habituales. La carta rota cada mes: los mostradores incorporan nuevas tartas junto a las favoritas que regresan.

El negocio nació como un proyecto paralelo durante el confinamiento por COVID-19 de 2020 en Melbourne. Sus cofundadores, Gareth Whitton y Catherine Way, empezaron haciendo tartas en casa; la difusión de su calidad entre el vecindario convirtió el proyecto en una panadería doméstica de culto en pocas semanas. El concepto desbordó la cocina doméstica y en septiembre de 2021 Tarts Anon abrió su local insignia en Cremorne, Victoria.

Dos locales en Melbourne

La empresa opera dos establecimientos en la ciudad. El local insignia se encuentra en Richmond, dentro del edificio número 10 de un parque empresarial, y el segundo está en Collingwood, en el interior de una tienda de bicicletas. La firma describe su oferta como una experiencia de postre de primer nivel en un entorno de panadería poco convencional.

Tartas dulces y saladas con rotación mensual

El catálogo se compone exclusivamente de tartas, en versiones dulces y saladas, con una selección que se renueva cada mes e incluye tanto novedades como recetas que vuelven por demanda. La empresa recomienda hacer el pedido por adelantado, aunque no lo considera imprescindible, y ofrece la posibilidad de reservar porciones a través de su web.

Cafetería y bebidas propias

Junto a las tartas, Tarts Anon sirve café con granos de Square One Coffee y Monk's Chai, además de una lista de bebidas heladas especiales y chocolates calientes elaborados en casa. El servicio está disponible tanto para consumir en el local como para llevar.

Catering para eventos y empresas

La empresa presta servicio de catering para eventos, corporativos y bodas, con formatos de mini tartas y tartas enteras. Ofrece recogida y entrega los siete días de la semana.

Equipo y experiencia

El equipo supera las quince personas entre cocineros, baristas y personal de sala. La cocina está dirigida por profesionales con experiencia acumulada en algunos de los mejores restaurantes y panaderías de Australia y del mundo. El propio Gareth Whitton cuenta con más de dieciocho años de trayectoria como chef de pastelería de alta cocina.

Tienda y productos complementarios

Además de las tartas, la empresa comercializa tarjetas regalo electrónicas, merchandising propio —entre él, una camiseta de algodón grueso diseñada por el estudio local Good Ideas Studio, en Footscray, con envío a todo el país— y un libro de cocina. También ofrece venta al por mayor y colaboraciones con otras marcas.

Sedes y locales

Local Richmond: 10/658 Church St, Richmond VIC 3121

Local Collingwood: 44 Sackville Street, Collingwood VIC 3067 (inside Pedla Bike Store)