Violet Oon Singapore

Violet Oon Singapore y la cocina peranakan

Violet Oon Singapore es un grupo de restauración con sede en Singapur dedicado a la cocina peranakan y nyonya, así como a los sabores locales del país. Su oferta se articula en torno a tres restaurantes y a una línea de productos para llevar, con una propuesta que combina recetas heredadas de la tradición familiar con influencias de las cocinas china, india y malaya.

Los tres restaurantes

El grupo opera tres locales claramente diferenciados. En Dempsey Hill, el restaurante ocupa un espacio patrimonial restaurado y rodeado de vegetación, con un jardín comestible propio. En ION Orchard, en el corazón de Orchard Road, ofrece un entorno elegante con salas de comedor privadas y una veranda interior inspirada en un jardín secreto. El tercero, National Kitchen by Violet Oon Singapore, se encuentra en el histórico City Hall y cuenta con un comedor elegante y una veranda con vistas al Padang. Cada local presenta una selección de menú propia, de modo que la experiencia varía según la sede.

Propuesta gastronómica

La carta se basa en recetas familiares y en platos emblemáticos de Singapur. Entre las preparaciones citadas figuran satays, un laksa seco característico, marisco local a la parrilla con sambal y kuehs elaborados a mano. La cocina incorpora ingredientes de origen cuidadosamente seleccionado y productos de temporada, y se presenta con lo que la empresa describe como hospitalidad peranakan.

Bebidas

El programa de bebidas combina tradición y refinamiento contemporáneo. Incluye cócteles que equilibran aromas, especias y profundidad, alternativas sin alcohol con una complejidad similar, y preparaciones de kopi, tés e infusiones elaboradas con métodos clásicos. Algunas de estas bebidas incorporan ingredientes procedentes del jardín comestible.

Servicios para celebraciones y eventos

El grupo ofrece bandejas para fiestas pensadas para el entretenimiento sin complicaciones en casa, la oficina o reuniones informales; tartas de celebración de 9 pulgadas; y una selección de delicias gourmet que recogen la herencia culinaria de Singapur. También dispone de espacios y servicios para eventos privados y corporativos, con la posibilidad de reservar en cualquiera de sus restaurantes.

Violet Oon, chef y referente de la cocina de Singapur

Nacida en Singapur en 1949 en el seno de una familia nyonya, Violet Oon es la responsable culinaria y chef del grupo. Aprendió a cocinar a los 16 años de sus tías y tías abuelas, y posteriormente desarrolló una carrera como crítica de arte, música y gastronomía en medios como el New Nation y el Sunday Times. En 1987 fundó su propia revista culinaria, The Food Paper. En las décadas de 1980 y 1990 participó en programas de televisión de la BBC, CNN, The Food Network y el Channel 5 de Singapur, y abrió establecimientos con su nombre en Takashimaya y en Bukit Pasoh Road, además de lanzar una colección de curry en polvo que se exportó a Japón. En 1991 el Raffles Hotel le encargó la creación de curry en polvo y galletas para su tienda con motivo de su reapertura.

En 2012, sus hijos Su-Lyn Tay y Yiming Tay impulsaron la apertura de Violet Oon's Kitchen en Bukit Timah. La chef ha sido designada Chef de Mission al frente del equipo de cocineros de Singapur en el Worlds of Flavors Conference and Festival (2004, 2007 y 2009), organizado por el Culinary Institute of America, y fue consultora gastronómica para las reuniones del FMI y el Banco Mundial en 2006. Es autora de tres libros de cocina: Peranakan Cooking, Violet Oon Cooks y A Singapore Family Cookbook. En 2016 fue incorporada al Salón de la Fama de las Mujeres de Singapur y recibió el Culture Award de Singapore Tatler; en 2018 obtuvo dos premios a la trayectoria, del World Gourmet Summit y de los Asian Masters organizados por The Straits Times y Lianhe Zaobao; y en 2019 recibió el Lifetime Achievement Award por su contribución sobresaliente al turismo del Singapore Tourism Board.

Ubicación y contacto

7 Dempsey Road, #01-05, Singapore 249671